Tarta de calabacín, jamón y queso



Tarta de calabacín, jamón y queso

Esta tarta de calabacín, jamón y queso la descubrí el verano pasado en casa de mis padres. Me la preparó mi hermana y queda tan rica que me conquistó desde el primer bocado. Desde entonces ocupa el primer puesto en mi clasifica de recetas con calabacín favoritas.

Según mis gustos esta tarta salada lo tiene todo: una capa exterior suave que se derrite en la boca y un relleno sabroso y muy jugoso. Calabacines, queso y jamón juntos forman un trío riquísimo y cuando empiezes a comer la tarta de calabacín, jamón y queso será difícil parar. Si sobra la puedes comer al día siguiente. Es verdad que la masa brisa ya no queda crujiente como recién hecha pero en cambio ha adsorbido mucho el sabor del relleno, así que es también una receta perfecta para comer fuera de casa.

Cuando te pongas manos a la obra verás que la capa de masa quebrada queda muy fina, no es un error de cantidades, creo que de esta forma se exalta aún más el sabor del relleno. Cuando le des el primer bocado me darás la razón.

Estoy segura de que en cuanto pruebes la tarta de calabacín, jamón y queso querrás repetir y si piensas que el calabacín es una hortaliza con poco sabor con esta receta seguramente cambiarás de opinión.



Tarta de calabacín, jamón y queso

2018-09-08 17:11:45

Ingredientes para un molde de 24 cm
 

 

Tiempo de Preparación

20 min

Tiempo de Cocción

40 min

Tiempo total

1 hr

   

Tiempo de Preparación

20 min

Tiempo de Cocción

40 min

Tiempo total

1 hr

Para la masa quebrada  

Harina 250 g

Mantequilla fría 100 g

Agua fría 70 g

Sal  

Para el relleno

Calabacines 600 g

Cebolla 1 pequeña

Jamón serrano 50 g

Queso tipo mozzarella rallada 80 g

Sal

Mejorana

Aceite v.e.

Huevo (opcional) 1 para pincelar
  Añadir ingredientes al carrito

Si no tienes la aplicación Buy Me a Pie! instalada, veras los ingredientes inmediatamente luego de descargarla

Instruciones  

Pon harina y mantequilla sobre la encimera, trabajalas con las manos hasta obtener una mezcla arenosa. Luego añade sal y agua. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea (cuidado en no calentarla demasiado). Con Thermomix pon harina y mantequilla en el vaso 20 seg vel 4. Añade agua y sal 10 seg vel 4. Envuelve en film transparente y deja reposar en frigorífico mínimo 20 minutos.

Pela y corta la cebolla finamente, ponla en una sartén amplia y cocínala a fuego bajo hasta que quede muy tierna y casi transparente.

Mientras lava y corta los calabacines en cubitos y cuando la cebolla esté lista añádelos. Cocina unos 10 minutos a fuego medio alto, salteando de vez en cuando, hasta que el calabacín quede dorado (la textura tiene que quedar un poco entera, no se tiene que pasar). Cuando esté listo añade sal y mejorana, saltea un poco y listo.

Divide la masa quebrada en dos partes y extiéndela en dos discos del tamaño de tu molde (yo he utilizado una fuetne para tartas STAUB de 23 cm). El disco de abajo tiene que ser suficientemente grande para recubrir los bordes de la tartera. Unta la tartera con un poco de mantequilla, pon encima el disco de masa más grande y pinchalo con un tenedor.

Extiende las lonchas de jamón en la base de la tarta hasta recubrirla completamente con una capa y distribuye por encima la mitad de la mozzarella rallada.

Pon la otra mitad del queso con los calabacines salteados y mezcla bien, luego viertelos en la tartera y distribuye el relleno uniformemente.

Cubre con el otro disco de masa quebrada, pinchalo con un tenedor y pincela con huevo batido.

Hornea en horno caliente a 180º C durante 35-40 minutos y hasta que la tarta de calabacín, jamón y queso quede dorada.

  Querido lector, para celebrar el cumpleaños de Ballarini tienes un descuento del 15% en la tienda de ZWILLING introduciendo el bono UNAITA en el carrito de compra. Valido en artículos no rebajados.

Notas  

Prefiero usar mozzarella rallada y no la fresca porque esta ultima durante la cocción soltaría mucha agua y la masa quebrada no quedaría crujiente.

Verás que la masa quebrada queda muy fina, no es un error de cantidades, a mi me gusta así, de esta forma los calabacines serán los protagonistas de esta receta.

Los calabacines no me gustan como quedan en Thermomix.

Imprimir

Por Sara Rollo

Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/  

   

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito admin en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más  

Fuente: este post proviene de Una italiana en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Rosquillas de manzana, un postre para todas l ...

Castañole de almendras, postre para el carnaval En época de carnaval en Italia no pueden faltar dulces fritos, hay tantos que se podría hacer un buen libro solo con ellos. Para hoy he preparado casta ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos Celebraciones Segundo plato ...

Tarta de puré de patatas con jamón y queso Esta simple receta convertida en una tarta de puré de patatas con jamón y queso se va a convertir en una de las preferidas de los peques de la casa porque está hecha con algunos de los ingredientes que más les gusta. Se prepara rápidamente y desaparece más rápidamente si cabe Tarta de puré de patatas con jamón y queso, ingredientes: 1 hoja de masa quebra ...

Tartas saladas pan y otros quiché de bacon ...

La quiche es una receta clásica de la cocina francesa y muy fácil.  Esta tarta salada es típica de la región francesa de Lorena es uno de los símbolos de la gastronomía de dicho país y, en su elaboración, la migaine (mezcla de huevos y nata fresca en la que consiste el relleno) y la masa quebrada son dos elementos fundamentales. La palabra quiche viene de Küche en el dialecto hablado en la región ...

Todas las recetas Todas las manualidades Postres y dulces ...

La quiché es un tipo de tarta salada que proviene de la cocina francesa, la mas famosa es la quiché Lorraine consistente en un salsa (migaine) compuesta por lácteos mezclados con huevos a la que se le agrega tiras de carne (bacon, jamón,...) y se hace con masa quebrada. Ha derivado en muchas variantes, en la que hoy nos ocupa, la masa no es de masa quebrada sino de hojaldre y su relleno es de verd ...

recetas de primeros

INGREDIENTES 1 lamina de pasta brisa 1 o 2 calabacines (depende del tamaño) 1 cebolla 4 huevos 1 cuña de queso azul (100 grs) 125 ml de leche evaporada aceite, sal y pimienta Lavar y cortar en láminas finas los calabacines. Escaldarlos dos minutos en agua hirviendo y pasar por agua fría. Reservar Untar un molde con aceite, poner la masa, pincharla con un tenedor y poner un puñado de garbanzos. ...

Aperitivos Hortalizas Aperitivos para Navidad ...

El articulo es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Rollo de calabacín relleno de jamón y queso Posiblemente esta no sea una receta italiana tradicional, pero este rollo de calabacín relleno de jamón y queso es seguro la forma perfecta para gastar algún calabacín que se haya quedado olvidado en e ...

Postres

La tarta salada de jamón y queso, una receta muy fácil y a mí me gusta mucho. Puede decirse, que esta tarta, es una versión de la famosa tarta de yogurt, muy popular entre los italianos. Para hacer la tarta no necesitarás muchas cosas, sólo ensuciarás un cuenco y traerás a la mesa un suave y delicioso pastel salado. Esta receta te permitirá “aprovechar” todas las sobras de embutidos y ...

cocina italiana horno pasteles salados ...

Estamos en temporada del calabacín, como ya sabéis, con el que se pueden hacer recetas fáciles y deliciosas para elaborar aperitivos con los que podremos sorprender a nuestra familia o invitados, como esta tarta de calabacín y mozzarella ideal para compartir, ya sea en casa o llevarla de picnic. Los ingredientes que necesitamos son: 1 masa quebrada brisa 2 calabacines 2 diente de ajo aceite de ...

primeros verduras recetas con calabacín ...

CARMEN Hoy cocinamos rollitos de calabacín con relleno cremoso de jamón y queso, una forma distinta y muy, muy rica, de preparar esta verdura. La presentación de estos calabacines los hace más que apetecibles y la combinación de sabores, con el tomate, y el gratinado de queso, está realmente buena! Además, ésta receta la prepararemos con poquitos y sencillos ingredientes y de forma muy fácil, así ...

primeros platos cocina mediterránea recetas para el trabajo ...

Esta rica tarta de verduras es una receta sencilla, deliciosa y saludable, ideal para cualquier momento, pero sobre todo para el verano, puesto que apetece comer cosas más ligeras. ¡Anímate a disfrutarla con los tuyos! Cantidad: 1 tarta (6 Raciones) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 50 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Segundo plato Dificultad: Fáci ...

verduras Calabacin

Hace tiempo fuí a un curso de tapas celebrado en la Mesa Málaga en el que me enseñaron a utilizar la masa brick. La verdad es que es muy versátil y puede prepararse al horno, frita etc. En cuanto al relleno, puede ser tanto dulce como salado. En esta ocasión la he utilizado como base de una tarta salada de calabacín y queso feta . El resultado: buenísimo, una vez sometido al jurado familiar.Seguro ...