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Tarta de calabaza cremosa
Una nueva receta de la amiga Clau, una delicia cremosa de calabaza ummm con la de veces que me habéis preguntado que se podía hacer con la calabaza, a mi me las daban las chicas de joven jejejeje, ahora resulta que se pueden hacer tartas jajajaja.
Bueno ahora en serio, ya sabes que puedes seguir el trabajo de Clau en su blog…. “Cocina con Clau” y en su página de facebook…
La receta de Clau:
La tarta de auyama (calabaza o zapallo), es un postre que se consume en muchas zonas de Venezuela durante cualquier época del año. Podemos encontrar una cantidad de versiones de este delicioso postre, con harina sin harina, con queso o con uvas pasas además de las diferentes versiones que existen a nivel mundial.
La receta que te traigo hoy es una tarta cremosa pero con una consistencia que permite que se puede comer a temperatura ambiente, pero si me lo preguntas… la prefiero fría de la nevera, así esta increíblemente deliciosa.
La repostería criolla venezolana es una fusión de culturas que se dieron con la colonización, ingredientes traídos de Europa y oriente se fueron integrando a la cocina de los indígenas, lo que derivo en la creación de muchas versiones de la repostería que ya existía en aquellos tiempos
El presidente Antonio Guzmán Blanco, promovió en gran medida el desarrollo de Venezuela en el siglo XVIII, quiso afrancesar la repostería local por lo que allí empezó a evolucionar en gran medida las tartas y bizcochos . Producto de ello dio como resultado una gran y extensa variedad de dulces y postres que existen hoy en día en Venezuela.
En los pueblos de Venezuela dicen que la verdadera tarta de calabaza es cremosa, como la que hoy os traigo, pero sin clavos de olor y solo con ½ cdta de canela. Yo la he versionado intentando reproducir el sabor de las tartas que he probado y que más me han gustado, tengo especial predilección por las especias y las sé detectar apenas las siento en un bizcocho y ese sabor que le da el clavo de olor a esta tarta que os traigo la acerca a la deliciosa y cremosita tarta de mi juventud, espero que cuando lo pruebes te haga cerrar los ojos y decir el famoso Mmmmmmm.
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Tarta de calabaza cremosa, ingredientes:
1 Kilo de Calabaza Cruda
2 cdas de clavos de olor
450 grs de azúcar
200 grs de mantequilla
4 huevos medianos
237 ml de leche líquida entera
145 grs de harina de trigo
1 cdta de polvo de hornear
¼ de vainas de vainilla o ½ cdta de extracto de vainilla (la oscura)
1 pizca de sal
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Tarta de calabaza cremosa, el vídeo:
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Tarta de calabaza cremosa, preparación:
Previamente hemos de elaborar un puré con la calabaza y lo haremos de la siguiente manera: Ponemos a hervir en agua el kilo de calabaza con las 2 cdas de clavos de olor. Cuando este blanda la retiramos del agua retirándole los clavos de olor. Dejamos enfriar y la trituramos con un tenedor hasta formar un puré. Reservamos.
Preparación de la Tarta: Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté integrado y cremoso. Llegados a este punto vamos a agregar huevo por huevo, es decir cuando el huevo anterior este integrado a la mezcla agregamos el siguiente. EL punto de batido después de haber agregado todo los huevos lo tendrás cuando veas que la mezcla ha esponjado.
Mezclamos la harina a la que previamente le habremos mezclado el polvo de hornear, esta mezcla seca la vamos a agregar a la anterior junto con la leche pero alternando leche y harina, sin dejar de batir.
Agregamos las vainas de vainilla (sino lo conseguís podéis sustituirlo por el extracto de vainilla), la sal y batimos hasta que se integren en la mezcla, llegados a este punto dejamos de batir con la batidora y agregamos poco a poco el puré de calabaza mezclándolo, a mano, con una paleta o espátula. Lo ponemos en un molde previamente enmantequillado y enharinado.
Llevar al horno a una temperatura de 175º por 50 minutos (horno previamente precalentado). Comprueba la cocción con un palito, si este sale limpio es que la tarta ya está lista. La dejamos enfriar y desmoldamos.
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