La receta de ambas cosas, tanto de la base como la mousse, son de mi amigo Roberto @Chefbosquet y fíjate que yo le decía que no me creía que saliera…menos mal que me insistió y ¡vaya sorpresa! es una pura delicia
En esta receta solamente lo importante es hacer el proceso perfecto no tiene mas ciencia.
Para hacerla solo vas a necesitar Huevos enteros y Chocolate
El chocolate a gusto, yo he usado el Chocolate del 54% de Callebaut, pero podéis usar el que mejor os vaya, el más rico para vosotros, incluso uno de mayor pureza como el Satongo de 72% o bien uno sin azúcar como los de Dayelet del 70%.
Los huevos debes tenerlos a temperatura ambiente, eso si es importante, por el resto es solo seguir el paso a paso y verás que el éxito lo tienes asegurado.
Tarta de Chocolate con 2 Ingredientes
Herramientas que hemos usado
Un molde redondo de 15 cm de diámetro
Papel de horno
Spray desmoldante o aceite (para que el papel quede bien pegado al molde y no se mueva)
Aro ajustable de Patisse
Acetato alto de 12 cm
Kitchen Aid o Batidora de doble varilla tipo Bosch
Rejilla enfriadora
Ingredientes para el bizcocho de 2 Ingredientes
Receta de Chefbosquet
100 gr de Chocolate del 54%
4 huevos (claras separadas de las yemas)
Ingredientes para la Mousse de Chocolate 2 Ingredientes
50 gr de chocolate del 54%
2 huevos (claras separadas de las yemas)
3 hojas de gelatina (es opcional, pero en mi caso las he usado porque quería que la mousse quedara perfecta para el corte)
Preparación del bizcocho
Ponemos a precalentar el horno a 170ºC y forramos un molde de 15 cm con papel de horno, tanto en la base como en las paredes, pegándolo bien engrasando bien el molde, así quedará pegado y perfecto.
Empezamos derritiendo el chocolate en función descongelado unos minutos en el microondas. Si no lo quieres hacer al microondas, puedes hacerlo al baño maría. Una vez derretido, reservar.
Mientras estamos derritiendo el chocolate, separamos las claras de las yemas. Las claras las ponemos a montar en la Kitchen Aid con el accesorio batidor hasta que estén montadas a punto de nieve. Si no tienes este tipo de amasadora, tendrás que montarlas con una batidora de doble varilla hasta que estén a punto de nieve.
Las yemas las ponemos en otro bol y las mezclamos.
Añadimos el chocolate derretido a las yemas sin parar de remover, ya que el chocolate está caliente y puede cuajar las yemas. Una vez integrado el chocolate a las yemas, le vamos añadiendo poco a poco con movimientos envolventes las claras, totalmente con cuidado de no batir en exceso para que no pierdan aire.
Una vez todo integrado, vertemos la mezcla en el molde preparado y vamos a hornearlo.
Horneamos 10 minutos a 170ºC, bajamos el horno a 160ºC y horneamos 10 minutos más y por ultimo, apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro del horno 10 minutos mas con la puerta entreabierta.
Una vez pasados los 30 minutos, sacamos el molde del horno y ponemos a enfriar el bizcocho sobre una rejilla enfriadora, mientras preparamos la mousse de chocolate de 2 ingredientes.
Preparación de la mousse de Chocolate de 2 Ingredientes
El procedimiento es exactamente que el bizcocho pero en esta ocasión no se hornea.
Separamos las yemas de las claras. Ponemos las claras a montar en la kitchen aid con el batidor y mientras derretimos el chocolate y una vez derretido, lo integramos sin parar de remover a las yemas.
A esta mezcla de las yemas, el vamos añadiendo poco a poco con movimientos envolventes, las claras hasta que esté todo integrado y perfectamente esponjoso.
Queda una mousse muy suave, yo como quería montar la tarta y evitar problemas una vez desmontada, le añadí 3 hojas de gelatina, para ello puse a hidratar en agua fría las tres hojas, las escurrí y las puse a calentar para que se deshacieran, y se lo integré muy bien a la mousse.
Montaje de la tarta
Desmoldo el bizcocho con mucho cuidado, ya que es un bizcocho muy muy delicado.
ponemos una tira de acetato para que al poner la mousse quede bien colocada, yo, como puedes ver en el video no puse aro ajustable, pero es más recomendable para evitar derrames.
Aplico la mousse dentro y cubro con film transparente por fuera para meterlo en la nevera a reposar mínimo unas 6 horas.
He decorado la tarta por arriba con unas fresas frescas bañadas en chocolate ,una decoración muy sencilla y preciosa para una tarta sencilla y bien bien rica.
¿No me digas que este corte no te vuelve loc@ de atar?
Tengo que reconocer que me ha sorprendido..queda tan tan deliciosamente suave y aireado que parece imposible! Y lo más increíble! que haya salido! y solo con dos ingredientes…no es de locura?
Si te animas a preparar esta tarta de chocolate con 2 ingredientes, no olvides etiquetarme en tus redes sociales con @megasilvita, me encantará ver que has hecho la receta y te ha encantado! porque estoy segura que te va a super encantar!
Besos.
Silvia.
En esta receta hemos usado
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