comunidades

Tarta de chocolate y peras



Bon appétit amig@s,

Si tuviera solo una palabra para definir esta tarta, sería “ESPECTACULAR”. Su combinación de sabores va a las mil maravillas y su presentación es de “10”.

Y de paso aprendemos otra elaboración base que utilizaremos en cantidad de ocasiones en la repostería, todo un clásico: la masa sablée sucrée.

En esta ocasión de chocolate, y si os sobra masa, ideal para hacer unas estupendas galletas. Es una masa muy fácil de congelar, de hecho yo suelo congelar siempre los sobrantes y de vez en cuanto, cuando tengo cantidad suficiente, los utilizo para elaborar una nueva tarta.

Es una tarta fácil de elaborar con un relleno muy sencillo, un simple ganache al que hemos dejado el tiempo suficiente de reposo para convertirlo en una crema de consistencia cremosa (nos llevará alrededor de 2 a 3 horas a temperatura ambiente ó 1 hora en la nevera) y al que hemos puesto por encima unas peras (en este caso en conserva en almíbar ligero) y espolvoreado unos pistachos machacados.

La combinación es suprema.

Ingredientes:

Para la masa:

180 gramos de harina

20 gramos de cacao en polvo puro sin azúcar

100 gramos de mantequilla fría

80 gramos de azúcar glas

25 gramos de harina de almendra

1 huevo

Una pizca de sal

Para la crema de chocolate(ganache):

200 gramos de chocolate para postre

200 ml de nata (crema de leche) para montar

Para la decoración:

Peras en conserva en almíbar ligero

Un puñado de pistachos sin sal picados

Empezamos por preparar la base de la tarta ya que va a necesitar unos 20 minutos de frío antes de extenderla y hornearla durante otros 20 minutos.

En un bol ponemos la harina, la pizca de sal, el azúcar glas, el cacao, la harina de almendra ó almendras molidas y la mantequilla fría cortada en cubitos. Mezclamos con nuestras manos todos estos ingredientes hasta que estén bien integrados y resulte una masa arenosa. Batimos un poco el huevo y lo incorporamos. Seguimos amasando hasta formar una bola. La extendemos entre 2 hojas de papel de horno del tamaño de nuestro molde (yo utilicé un molde rectangular de 35 x 12 cm) y la dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos.

Mientras seguimos con el relleno: es un simple ganache. Llevamos a ebullición la nata (crema de leche) y la vertemos en el bol donde hemos puesto el chocolate troceado. Esperamos un minuto y mezclamos bien.

Tapamos con un papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Ahora hornearemos la base. Sacamos la masa de la nevera y la ponemos sobre el molde. Recortamos los bordes (que podemos utilizar para hacer unas cuantas galletas), y pinchamos con un tenedor el fondo. Ponemos encima un papel horno y unas legumbres secas a modo de peso afín de que no se infle durante la cocción. Horneamos a 170 grados así tapada con calor arriba y arriba. Quitamos las legumbres y seguimos la cocción otros 10 minutos.

Ya tenemos horneada la base. Dejamos enfriar bien antes de desmoldar.

Y ya lo tenemos todo listo para el montaje. Rellenamos la tarta con la crema de chocolate reposada y cremosa y ponemos por encima mitades de peras que hemos cortada en rodajas.

Truco: secar bien con papel absorbente de cocina las peras del jugo en las que habían estado en la conserva.

Esparcimos unos pistachos machacados (u otro fruto seco como por ejemplo almendras tipo crocanti …) y dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos.

Lista para comer. Muy vistosa y sobre todo buenísima. No se suele hacer porciones grandes de esta tarta ya que tiene una consistencia considerable y mucho mucho chocolate. Si os sobra, se aguanta perfectamente unos 3-4 días en la nevera.

¡Os animo a prepararla!

Bon appétit Mama



Fuente: este post proviene de Bon Appetit Mama, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

ROLLO DE ESPINACAS CON ANCHOAS

Bon appétit amig@s, Esta sencilla receta es una de mis favoritas para un entrante ligero y fácil de hacer. No os va a tomar mucho tiempo, sus ingredientes sencillos, nutritivos gustarán a todos inclus ...

TARTA DE CAFÉ (especial para Mamá)

Bon appétit amig@s, Dentro de un par de días celebramos la fiesta de las madres. Un día especial para agasajar a nuestra madre o a nosotras mismas con una tarta fácil y deliciosa. Es una especie de ti ...

CAKE DE PERAS, NUECES Y JENGIBRE

Bon appétit amig@s, Soy incorregible, no paro de hacer toda clase de dulces, pasteles, tartas. Y es que me encanta la repostería. Para mi es un pasatiempo estupendo y de paso alegro el paladar de toda ...

TULIPAS DE NATA Y FRESONES

Bon appétit amig@s, Este es uno de los postres que podemos hacer para cualquier ocasión. Estas tulipas son tan sencillas de preparar y llevan tan pocos ingredientes que no hay excusa para no hacerlas. ...

Recomendamos

Relacionado

postres individuales masas friables sablée de peras ...

Sablée de peras con romero, bayas de enebro y vainilla

Hoy os traigo un postre con una combinación de sabores muy interesante, el postre empieza con una masa sablée en la base, encima una ganache montada de vainilla, después unos gajos de peras aromatizadas con romero y bayas de enebro, y finalmente unos dados de gelatina de gin tonic. He preparado este postre para el Reto "Color y Sabor de Temporada" que organiza Pilar en su blog Postres or ...

Dulces con horno Postres y dulces Sin categoría ...

Galleta gigante de peras con avellanas

Bon appétit amig@s, Esta tarta que llamo galleta gigante debido a su presentación y a la masa sucrée que lleva de base –con la que podríamos comer unas deliciosas galletas pequeñas individuales poniendo el doble de azúcar que esta receta- rellena de peras y avellanas tostadas es riquísima y muy crujiente. Una manera distinta de comer frutas con un toque especial y una presentación muy rústica y ca ...

Europa Frutas Postres ...

Tarta Bourdaloue de peras

Tarta clásica francesa, de origen parisino, que combina a la perfección un sedoso frangipane (crema de almendras) y unas aromáticas peras en almíbar, todo sobre una crujiente masa sucrée. Es una idea genial para elaborar tartas de frutas y da muchas posibilidades para elaborar otras versiones, por ejemplo una con frangipane de pistachos e higos frescos que encontraréis al final del post. Ingred ...

Dulces con horno Postres y dulces Bizcocho ...

Bizcocho de peras

Bon appétit amig@s, Para este bizcocho no vais a tener que preocuparos de su presentación y es que no lo necesita, la decoración está dentro de él. Combina a la perfección todos los sabores: peras con chocolate suave y nueces. Un trío que hará de este bizcocho una delicia suave, esponjosa, nada empalagoso y muy muy ligero. Vuestros invitados se quedarán sorprendidos de su presentación. Ingrediente ...

Dulces con horno Postres y dulces avellanas ...

Tarta de chocolate y avellanas

Bon appétit amig@s, Ya mismo es el día del padre y de todos los José-Josefa así que es una buena ocasión para festejarlo con una tarta especial. No muy complicada de hacer pero con una presentación muy original y además la podéis preparar el día anterior y tenerla en la nevera, estará mejor y más asentada. Muy sabrosa, con un bizcocho muy suave y un relleno super goloso: crema mascarpone con choco ...

dulces con horno halloween postres y dulces ...

Tarta de calabaza y chocolate

Bon appétit amig@s, Suelo utilizar la calabaza en muchas recetas saladas (sopas, coucous de verduras ….) pero, a diferencia del boniato, no la suelo poner en mis postres. Pero todo es experimentar y probar a ver si gusta ó no. Pues bien, ha sido todo un éxito jaja. Me he inventado la receta y resulta que ha resultado muy muy buena. La combinación con la masa sucrée de chocolate y la raladur ...

general cocina judia-palestina y sefardi crea tu propio menú ...

Tarta de peras, chocolate y almendras

INGREDIENTES 10 g de manteca blanda 130 g de almendras molidas 125 g de azúcar 3 huevos 1 masa de hojaldre 120 g de chocolate en barra 4 peras maduras, peladas y cortadas por la mitad ELABORACIÓN DE TARTA DE PERAS, CHOCOLATE Y ALMENDRAS En un bol, batir la manteca blanda con las almendras y el azúcar hasta que esté bien suave. Agregar los huevos, de a uno a la vez, y batir bien después de cada ad ...

#Asaltablogs Cocina Americana Cocina Vegetariana ...

Tarta de peras y pasas

Estas tartas de corte americano con masa de mantequilla y relleno de fruta me vuelven loco. Sólo me falta en casa dejar la tarta enfriar sobre la ventana y que venga el vecino a robarla atraído por el aroma... En este caso el relleno es peras y pasas... Una pasada! Hasta los más pequeños caen rendidos a estas tartas! Me encanta cuando vienen todos a la cocina a ver qué es lo que huele tan bien... ...

Dulces con horno Postres y dulces Bon appetit mama ...

Magdalenas de pistachos con chocolate

Bon appétit amig@s, Este fin de semana voy a tener dos ayudantes especiales para preparar estas riquísimas magdalenas de pistachos y chocolate: mis dos hijos que están deseosos preparar conmigo cualquier tipo de dulces. Nos vamos a divertir y de paso utilizo ese tarro de pistacho que tengo antes que caduquen jaja. Se hacen muy rápidos y son toda una delicia. Para las cantidades que se indican a co ...