comunidades

Tarta de chocolate y peras



Bon appétit amig@s,

Si tuviera solo una palabra para definir esta tarta, sería “ESPECTACULAR”. Su combinación de sabores va a las mil maravillas y su presentación es de “10”.

Y de paso aprendemos otra elaboración base que utilizaremos en cantidad de ocasiones en la repostería, todo un clásico: la masa sablée sucrée.

En esta ocasión de chocolate, y si os sobra masa, ideal para hacer unas estupendas galletas. Es una masa muy fácil de congelar, de hecho yo suelo congelar siempre los sobrantes y de vez en cuanto, cuando tengo cantidad suficiente, los utilizo para elaborar una nueva tarta.

Es una tarta fácil de elaborar con un relleno muy sencillo, un simple ganache al que hemos dejado el tiempo suficiente de reposo para convertirlo en una crema de consistencia cremosa (nos llevará alrededor de 2 a 3 horas a temperatura ambiente ó 1 hora en la nevera) y al que hemos puesto por encima unas peras (en este caso en conserva en almíbar ligero) y espolvoreado unos pistachos machacados.

La combinación es suprema.

Ingredientes:

Para la masa:

180 gramos de harina

20 gramos de cacao en polvo puro sin azúcar

100 gramos de mantequilla fría

80 gramos de azúcar glas

25 gramos de harina de almendra

1 huevo

Una pizca de sal

Para la crema de chocolate(ganache):

200 gramos de chocolate para postre

200 ml de nata (crema de leche) para montar

Para la decoración:

Peras en conserva en almíbar ligero

Un puñado de pistachos sin sal picados

Empezamos por preparar la base de la tarta ya que va a necesitar unos 20 minutos de frío antes de extenderla y hornearla durante otros 20 minutos.

En un bol ponemos la harina, la pizca de sal, el azúcar glas, el cacao, la harina de almendra ó almendras molidas y la mantequilla fría cortada en cubitos. Mezclamos con nuestras manos todos estos ingredientes hasta que estén bien integrados y resulte una masa arenosa. Batimos un poco el huevo y lo incorporamos. Seguimos amasando hasta formar una bola. La extendemos entre 2 hojas de papel de horno del tamaño de nuestro molde (yo utilicé un molde rectangular de 35 x 12 cm) y la dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos.

Mientras seguimos con el relleno: es un simple ganache. Llevamos a ebullición la nata (crema de leche) y la vertemos en el bol donde hemos puesto el chocolate troceado. Esperamos un minuto y mezclamos bien.

Tapamos con un papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que adquiera una consistencia cremosa.

Ahora hornearemos la base. Sacamos la masa de la nevera y la ponemos sobre el molde. Recortamos los bordes (que podemos utilizar para hacer unas cuantas galletas), y pinchamos con un tenedor el fondo. Ponemos encima un papel horno y unas legumbres secas a modo de peso afín de que no se infle durante la cocción. Horneamos a 170 grados así tapada con calor arriba y arriba. Quitamos las legumbres y seguimos la cocción otros 10 minutos.

Ya tenemos horneada la base. Dejamos enfriar bien antes de desmoldar.

Y ya lo tenemos todo listo para el montaje. Rellenamos la tarta con la crema de chocolate reposada y cremosa y ponemos por encima mitades de peras que hemos cortada en rodajas.

Truco: secar bien con papel absorbente de cocina las peras del jugo en las que habían estado en la conserva.

Esparcimos unos pistachos machacados (u otro fruto seco como por ejemplo almendras tipo crocanti …) y dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos.

Lista para comer. Muy vistosa y sobre todo buenísima. No se suele hacer porciones grandes de esta tarta ya que tiene una consistencia considerable y mucho mucho chocolate. Si os sobra, se aguanta perfectamente unos 3-4 días en la nevera.

¡Os animo a prepararla!

Bon appétit Mama



Fuente: este post proviene de Bon Appetit Mama, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bon appétit amig@s, Una de las mejores Milhojas que he preparado y comido , ¡qué rico! El hojaldre, la crema pastelera con nata montada hacen de esta tarta una de mis preferidas y la mejor para mis hi ...

Bon appétit amig@s, Ya estamos casi en primavera y a muy pocos días de Semana Santa. Una época donde todos los arboles florecen y es un verdadero espectáculo para la vista y todos los sentidos. Desde ...

Bon appétit amig@s, Estamos en invierno y en plena época de frambuesas, moras, arándanos etc Aunque en esta receta prefiero preparar el bizcocho con frambuesas congeladas, son más manejables y quedan ...

Recomendamos

Relacionado

postres individuales masas friables sablée de peras ...

Hoy os traigo un postre con una combinación de sabores muy interesante, el postre empieza con una masa sablée en la base, encima una ganache montada de vainilla, después unos gajos de peras aromatizadas con romero y bayas de enebro, y finalmente unos dados de gelatina de gin tonic. He preparado este postre para el Reto "Color y Sabor de Temporada" que organiza Pilar en su blog Postres or ...

Europa Frutas Postres ...

Tarta clásica francesa, de origen parisino, que combina a la perfección un sedoso frangipane (crema de almendras) y unas aromáticas peras en almíbar, todo sobre una crujiente masa sucrée. Es una idea genial para elaborar tartas de frutas y da muchas posibilidades para elaborar otras versiones, por ejemplo una con frangipane de pistachos e higos frescos que encontraréis al final del post. Ingred ...

chocolate dulce tartas

Después de más de dos meses sin publicar os traigo esta deliciosa tarta de chocolate, caramelo y pistachos. La hice para celebrar el día de la madre, pero no tuve ocasión de publicarla antes. La combinación de masa dulce de almendra con chocolate, caramelo y pistachos es deliciosa. Incluso a Juan que no es muy chocolatero le encantó, más que a mi, con eso os lo digo todo! INGREDIENTES: Masa dulce ...

Dulces con horno Postres y dulces Sin categoría ...

Bon appétit amig@s, Esta tarta que llamo galleta gigante debido a su presentación y a la masa sucrée que lleva de base –con la que podríamos comer unas deliciosas galletas pequeñas individuales poniendo el doble de azúcar que esta receta- rellena de peras y avellanas tostadas es riquísima y muy crujiente. Una manera distinta de comer frutas con un toque especial y una presentación muy rústica y ca ...

recetas dulces bizcochos dulces ...

Tarta de peras con almendras y chocolate, una mezcla de sabores delicioso que al conjuntarse componen una tarta tierna, jugosa y que no resulta nada empalagosa, no se tarda nada en preparar y todos disfrutaran de ella. Ingredientes masa brisa: . 100 g Harina de trigo de todo uso o harina de repostería 70 g Mantequilla sin sal (Que este fría) 20 g Azúcar glas o azúcar impalpable 25 g Almendra cruda ...

Dulces con horno Postres y dulces Bizcocho ...

Bon appétit amig@s, Para este bizcocho no vais a tener que preocuparos de su presentación y es que no lo necesita, la decoración está dentro de él. Combina a la perfección todos los sabores: peras con chocolate suave y nueces. Un trío que hará de este bizcocho una delicia suave, esponjosa, nada empalagoso y muy muy ligero. Vuestros invitados se quedarán sorprendidos de su presentación. Ingrediente ...

dulces con horno halloween postres y dulces ...

Bon appétit amig@s, Suelo utilizar la calabaza en muchas recetas saladas (sopas, coucous de verduras ….) pero, a diferencia del boniato, no la suelo poner en mis postres. Pero todo es experimentar y probar a ver si gusta ó no. Pues bien, ha sido todo un éxito jaja. Me he inventado la receta y resulta que ha resultado muy muy buena. La combinación con la masa sucrée de chocolate y la raladur ...

general cocina judia-palestina y sefardi crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 10 g de manteca blanda 130 g de almendras molidas 125 g de azúcar 3 huevos 1 masa de hojaldre 120 g de chocolate en barra 4 peras maduras, peladas y cortadas por la mitad ELABORACIÓN DE TARTA DE PERAS, CHOCOLATE Y ALMENDRAS En un bol, batir la manteca blanda con las almendras y el azúcar hasta que esté bien suave. Agregar los huevos, de a uno a la vez, y batir bien después de cada ad ...

Bizcocho de chocolate Bizcochos y bollos Postres ...

Aunque en verano me gusta hacer recetas más fresquitas con frutas, y sin horno, quise hacer esta tarta de chocolate para celebrar el cumpleaños de mi padre y de un sobrino. El chocolate es de los dulces que suelen gustar a todo el mundo y por eso nunca fallan. La receta del bizcocho la aprendí en un curso de pastelería, en Hay una tarta para tí, allí la hicimos con una cobertura de chocola ...