Revisando el Ebook de tartas que estoy terminando, me di cuenta que no tenía una de las tartas que más suelo hacer en casa y que me saca de apuros en una cena rápida: la tarta de jamón y queso.
El jamón tiene una anécdota en mi familia…
Cuando mandaba a mi hija a comprar jamón, yo le decía compra fiambre, compra jamón…
Y por mucho tiempo mi hija pensó que el fiambre era sólo jamón, aun hoy a veces decimos hay fiambre? y ya sabemos que nos referimos al jamón y nos reímos mucho por eso.
La tarta de jamón y queso una comida tradicional en Argentina
La inmigración de españoles e italianos, impactó en la gastronomía del país. Las tartas se convirtieron en un clásico tanto en hogares como en restaurantes.
Es común encontrarla en cafeterías y bares de todo el pais, ademas de ser un plato infaltable en la mesa familiar
La tarta de jamón y queso mas rica que comí fue en Caballito en la pizzeria San Carlos http://www.sancarlospizza.com/
Hacela y ponele tu impronta, con aceitunas o tomates, con cebolla caramelizada , recreando nuevas versiones
Ingredientes
Tartera de 24 o 26 cm
2 tapas
Masa harina integral
500 gr de harina integral
100 ml de aceite
200 ml de agua
sal
una yema para pincelar
Relleno
4 huevos
2 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de mostaza
sal, una cucharita
orégano una cucharadita
3 cucharadas de crema de leche
250 gr de queso cremoso o mozzarella
250 gr de jamón cocido en fetas
Cómo se hace
Enmantecar la tartera y reservar
Precalentamos el horno a 180 grados
Masa:
1-Mezclar la harina , sal, aceite y agua de a poco, ( puede que le pongas un poquito más si lo necesita), hasta formar una masa que no se pega, hacer un bollo y dejar descansar.
Ligue:
2-Batir los huevos, sal, pimienta, queso rallado y crema, condimentos a gusto.
Armado
3-Dividir el bollo en dos partes una mas grande para la base y otra sera la tapa.
4-Estirar en forma redonda y cubrir la tartera enmantecada
5-Pincelar con mostaza, y acomodar una capa de fetas de jamón, encima trozos de mozzarella y un poco del huevo batido, hacemos otra capa de jamon y queso y huevo hasta terminar con jamón.
6-Estiramos la parte de la tapa y cubrimos la tarta, hacemos un repulgue y pincelamos con la yema batida.
7-LLevamos al horno controlando que no se queme la base , y quede bien cocida.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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