Que rica está!! como colofón final de una barbacoa es genial, fresquita y preparada el día antes, para ir quitando faena, y el saborcito es mojitero total!!
Ingredientes:
200g. de galletas maría
30g. de mantequilla fundida
1/2 vaso de ron
300g. de queso de untar, tipo philadelphia
15 láminas de gelatina (de las pequeñas, del mercadona)
el zumo de 2 limones
ralladura de 1 limón
100g. de azúcar moreno
150 azúcar blanco
hojas de menta
colorante verde
Preparación:
- Triturar las galletas dentro de una bolsa , con un rodillo, o con una picadora o en Thermomix
- Añadir la mantequilla fundida, mover bien y forrar con ellas la base de un molde desmontable, metiéndolo en la nevera para que vaya quedando firme.
- En una cacerola poner el ron, 1 vaso de agua y el azúcar moreno, a fuego medio removiendo.
- Añadir el zumo, la ralladura de limón y la menta picada, hervir 20 minutos a fuego lento. Poner 8 láminas de gelatina a hidratar en agua fría.
- Ahora vamos añadiendo la gelatina poco a poco, el queso, 100g. de azúcar blanco y remover bien. (Yo pasé la batidora de mano, para asegurarme que no quedaran grumos)
- Volcar sobre la galleta y volver a meter en la nevera, que solidifique.
- Poner el resto de la gelatina a hidratar (7 hojas)
- Calentar un cazo con 1/2 litro de agua y añadir el colorante verde hasta obtener el tono que queramos, añadir 50g. de azúcar, la gelatina ya hidratada y remover unos minutos.
- Volcar encima del molde, una vez esté cuajado y volver a meter en la nevera.
Lo hice no muy dulce, podéis añadir más azúcar al queso si queréis, en casa nos gusta un poco amargo.
Fuente: este post proviene de Sopaypilla, donde puedes consultar el contenido original.
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