Tarta soufflé de brócoli


A pedido de un lector chileno hoy les quiero compartir esta receta, que me parece ideal para comer rico y saludable, y de paso hacerles comer verduras a los chicos, porque su suavidad es irresistible para los paladares de todas las edades. Una tarta que hice con masa integral y le agregué unas claras batidas a nieve en el relleno para aportarle textura y volumen. En casa nos gusta mucho el brócoli, porque es una verdura muy completa, una gran fuente de calcio, de vitaminas, sobre todo de la C, y es antioxidante, así que recomiendo incorporarla en nuestra dieta. Eso sí, hay que tener cuidado con los tiempos de cocción, cuidar que se mantenga verde y que no se torne amarillento para, justamente, no perder esas propiedades.

Va la receta!







Ingredientes

Para la masa:rinde para 2 tapas

Harina integral 200 g

Harina común 100 g

Sal 1 cucharadita

Huevos 1

Aceite 2 cucharadas

Agua 150 cm3

Para el relleno

Brócoli 2 paquetes

Cebolla 1

Cebolla de verdeo o puerro 1

Ajo 2 dientes

Yemas de huevo 2

Claras de huevo 2

Sal 1 cucharadita

Pimienta a gusto

Queso blanco: 4 cucharadas

Queso fresco o muzzarella: 100 gProcedimiento para la masa:

Mezclar las harinas, salar y agregar el huevo y el aceite. Integrar bien y agregar el agua, de a poquito, uniendo con las manos hasta que se forme la masa. No es necesario amasar demasiado. Envolver con un film y dejar reposar en la heladera por 30 minutos.

Procedimiento

Paso 1: Cocinar las flores de brócoli por 15 minutos en la vaporera o en una cacerola con agua.

Paso 2: Saltear la cebolla común y la de verdeo, con los dos dientes de ajo, hasta que transparenten.

Paso 3: En un bowl mezclar el brócoli con las dos yemas de huevo y el queso blanco y procesar con un mixer o en procesadora.

Paso 4: Mezclar el brócoli procesado con las cebollas y el ajo salteado.

Paso 5: Batir las dos claras a punto nieve pero que queden suaves.

Paso 6: Integrar las claras en la mezcla de brócoli con movimientos envolventes.

Paso 7: Estirar la masa sobre una tartera y agregar el relleno.

Paso 8: Rallar el queso fresco por encima de la tarta y hornear por 20/25 minutos a fuego moderado.













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