TARTA TATÍN: Pastel de manzanas caramelizadas cuya característica mas peculiar es que la masa va por encima de los gajos de manzana.
Más que una tarta la podemos considerar un bizcocho y ya sabemos que los bizcochos con fruta son un espectáculo, jugosos y siempre apetecibles. Como vemos al inicio suele ser de manzana, pero puede ser de melocotón, pera, albaricoque… O como en el caso de hoy de piña.
Otras recetas de tartas con fruta interesantes:
Tarta de arándanos , Tarta de manzana con almendra y cabello de ángel , Tarta de yogur y fruta , Tartaleta de ciruelas , Vasitos de tarta mousse de sandía .
Ingredientes: (Para seis u ocho personas).
Para el caramelo.Puede ser del comprado.
80 gr de azúcar.
Zumo de 1/2 limón.
Para la tarta.
6 rodajas de piña en su jugo. Puede ser en almíbar.
3 huevos talla L.
80 gr de azúcar.
120 gr de harina.
16 gr de levadura en polvo.
50 ml del jugo de la piña.
Frutos rojos, hojas de menta, nata montada (crema de leche)… Para decorar, opcional.
Preparación:
Partimos las rodajas de piña por la mitad y reservamos. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.Forramos un molde (en este caso de siliciona) de 20 cm de diámetro por 4 de altura con papel de horno, reservamos.
Del caramelo.
Ponemos el azúcar y el zumo de limón en una sartén antiadherente, calentamos la mezcla a fuego medio hasta que tome un color rubio. Vertemos en el molde sobre el parpel de horno y dejamos reposar un poco hasta que se enfríe.
Una vez frío disponemos la piña y cubrimos la base.
De la tarta.
En un bol amplio ponemos los huevos con el azúcar, batimos con la batidora de varillas hasta que blanqueen y doblen su volumen. Vertemos el jugo de la piña y seguimos vatiendo.
Precalentamos el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC.
Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos los ingredientes con movimientos suaves y envolventes. Echamos la mezcla sobre la piña.
!A DISFRUTAR DE NUESTRO TATÍN DE PIÑA!
Consejo: Se puede hacer con antelación, desmoldamos y decorarmos el día de su consumo. Para desmoldar más fácilmente, despegamos los bordes de la tarta con un cuchillo sin punta y volcamos sobre el plato o bandeja de presentación.
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