Tártar de tomate
Hoy tenemos una gran novedad en Cocina Familiar. Es una receta ideal para el verano, fresca y apetitosa. Se trata de un tártar de tomate que además lleva unos cuantos ingredientes más, destacando un aceite de oliva virgen extra de calidad. También va aderezado con un vinagre balsámico de Módena y un aceite aromático de romero que le darán el toque definitivo al plato.
Debo destacar también que es un plato que se puede tomar en una dieta, controlando bien la cantidad de aceite. Todos los ingredientes que lleva el plato no poseen una gran carga calórica, si es caso podríamos reducir la cantidad del resto de salsas y aceites que lleva.
En definitiva, tenemos un plato fresco, ligero y con una gran cantidad de matices aportados por los aceites, las salsas y el vinagre balsámico. Además los encurtidos y la clara de huevo aportan también mucha variedad de texturas.
Tártar de tomate, el vídeo:
Tártar de tomate, ingredientes para 4 personas:
1 kg. de tomates enteros
60 gr. de cebolla tierna
40 gr. de pepino en vinagre
35 gr. de cebolla en vinagre
15 gr. de alcaparras
1 huevo duro
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharada sopera de salsa Lea&Perrins
50 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra Borges
Vinagre Balsámico de Módena Borges
Aceite Aromático Romero Fresco Borges
Unas gotas de salsa de tabasco al gusto
Pimienta negra
Sal
2 claras de huevo
Tártar de tomate, preparación:
Si no tenéis huevos cocidos, tendréis que cocerlos. Una vez hecho esto, escaldamos los tomates durante unos segundos en agua hirviendo y los sacamos a un cuenco con hielo. Los pelamos y los cortamos en trozos lo más pequeños posible. Troceamos también la cebolleta, el pepinillo, las cebollitas en vinagre y las claras de huevo. Lo dejamos todo junto en un bol de buen tamaño donde quepa todo y removemos un poco para que se mezclen los ingredientes.
Por otro lado preparamos la vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico de Módena, salsa Lea&Perrins, unas gotas de tabasco y una cucharadita de mostaza, y mezclamos todo bien hasta que hayan emulsionado todos los ingredientes.
Luego pegamos un par de giros al pimentero (de pimienta negra, se entiende) sobre los ingredientes y añadimos la vinagreta. Removemos muy bien todo el preparado y lo presentamos en uno de esos cilindros para que quede con la forma del tártar. Rematamos poniendo unas rebanaditas de pan y un buen chorro de aceite aromático de romero. Ahora ya podemos disfrutar de este gran plato este verano y siempre que queramos.
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