Salmorejo de naranja | Porra de naranjas sin tomate

Hoy comparto con vosotros mi receta de salmorejo de naranja o porra de naranja. Se trata de un salmorejo sin tomate, tan sólo a base de pan, ajo, aceite, sal, un poco de vinagre y aceite de oliva virgen extra.

El salmorejo de naranja es un plato muy refrescante, super rico y muy original. A mi me ha encantado, y es una receta perfecta de aprovechamiento cuando tenemos pan del día anterior o naranjas que se nos vayan a pasar.

Salmorejo de naranja o porra de naranja sin tomate


El salmorejo de naranja o porra de naranja es una receta muy humilde y se remonta a nuestros antepasados malagueños. El invierno no era época de tomates (aunque hoy en día hay cultivos todo el año). Así que al majado de pan mojado, ajo y aceite en vez de añadirle tomates, en invierno añadían zumo de naranja. Y obtenían una comida nutritiva, contundente y muy muy rica.

Así nació la porra de naranja (en Málaga el salmorejo cordobés tradicional es más conocido como porra antequerana). Hay millones de recetas (más o menos espesas, con o sin tomate) pero esta es mi receta de salmorejo de naranja (sin tomate) que estoy seguro os va a encantar

Aunque lo bueno de esta receta es que la podéis adaptar a vuestro gusto. Añadiendo más zumo de naranja si la queréis menos espesa, más o menos ajo, o más o menos vinagre.

Salmorejo de naranja o porra de naranja sin tomate
Yo acompaño este salmorejo de naranja con ventresca de bonito del norte, con unas cuantas aceitunas gordales laminadas y unos cubitos de naranja. Pero podéis usar huevo cocido, atún, jamón, o hacerla vegana y añadir solo fruta fresca y aceitunas.

En cuanto al vinagre, yo uso vinagre balsámico de Módena, que le da un sabor muy rico. Podéis usar vinagre de Jerez o del que tengáis en casa, o no usar si no os gusta. Pero os aseguro que el puntito a vinagre balsámico hace a este salmorejo de naranja espectacular.

Salmorejo de naranja o porra de naranja sin tomate


Receta de salmorejo de naranja o porra de naranja sin tomate


Aquí os dejo mi receta de salmorejo de naranja o porra de naranja con ventresca de bonito del norte y sin tomate, super rica y muy fresquita.
Salmorejo de naranja o porra de naranja sin tomate


Imprimir

Salmorejo de naranja



Salmorejo o porra de naranja con ventresca de bonito del norte, sin tomate
Plato Entrantes

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de enfriado 2 horas

Tiempo total 2 horas 15 minutos

Raciones 4 personas

Autor Chef Orielo

Equipment

batidora

exprimidor

Ingredientes

Salmorejo de naranja


6 naranjas (unos 700 ml. de zumo de naranja)

300 g. pan de pueblo del dia anterior

1/2 diente de ajo

1 cdita. sal

1 cda. vinagre balsamico

150 ml. aceite de oliva virgen extra

Acompañamiento (opcional)


1/2 naranja

aceitunas

ventresca de bonito del norte en conserva

Elaboración paso a paso

Desmenuzamos a pellizcos la hogaza de pan (que tenga mucha miga y preferiblemente del dia anterior) en un bol grande

Exprimimos el zumo de 6 naranjas filtrando la pulpa y lo añadimos al pan. Lo dejamos empapar unos 10 minutos en la nevera.

Con las manos mezclamos bien el pan con el zumo hasta hacerlo una masa. Y lo añadimos al vaso de la batidora.

Añadimos tambien medio diente de ajo al que le habremos quitado el germen, la sal y el vinagre balsamico al gusto

Comenzamos a tritutar y vamos añadiendo el aceite de oliva mientras batimos todo para emulsionar. Si se ha quedado demasiado espeso podemos añadir mas zumo de naranja, y si esta demasiado liquido, un poco mas de pan.

Lo refrigeramos en la nevera al menos 4 horas

Lo servimos con unas aceitunas laminadas, unas lascas de ventresca de bonito del norte, naranja cortada en cubitos pequeños y unas gotitas de aceite de oliva.

Notas

Podemos acompañar también este salmorejo con huevo cocido, jamón, bacalao desalado o atún.

Fuente: este post proviene de Orielos Kitchen. Recetas sin lactosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

CUARESMA MARISCOS Y MOLUSCOS NAVIDAD ...

Salmorejo de Naranja con bacalao | Porra de Naranja Antes de que me digáis que o es salmorejo de naranja ó porra de naranja pero que las dos cosas es imposible, os explico. La porra y el salmorejo, son un tipo de gazpacho denso que como todos los gazpachos (porras, ajoblancos, samorejos, mazamorra, ardonia, aguaillo, pimentón, etc.) el diccionario de la R.A.E, lo define como; Género de sopa fría q ...

general sopas y cremas

No por simple, exquisito. El Salmorejo Cordobés, o la Porra Antequerana, me gusta más que el gazpacho. A mí me dá la sensación que el verano no es verano del todo sin este plato, que en definitiva no es más que un pan con tomate y jamón, en una visión diferente, tan nuestro y tan enraizado en la cultura Mediterránea. En cada casa hay una manera de hacerlo, esta es la versión de mi familia y para ...

recetas de primeros porra primeros ...

Hola!! que tal va la semana, seguro que genial!!! Yo liada como siempre con la peque la bodega y el blog... si es que las mujeres siempre nos buscamos mas cosas para hacer...no se como nos lo arreglamos..jajaja luego vamos estresadas perdidas pero a nosotras nos gusta...jajaja Hoy os traigo una receta muy fresquita para el calorcito, porra o salmorejo como prefiráis decirlo, con un buen platito d ...

recetas postres cremas recetas ...

El Salmorejo, un plato con Cultura y tradición. Muy nutritivo e ideal para los meses de verano. Ingredientes: - 5 tomates - 1 pimiento verde italiano - 2 dientes de ajo - 300 gr de pan - Aceite de oliva virgen - Sal Opcional (decoración): - 2 huevos - Atún en conserva - Jamón serrano Receta para hacer el Salmorejo o Porra Antequerana. 1. Primero lavar los tomates y el pimiento bien antes de troce ...

recetas postres cremas recetas ...

El Salmorejo, un plato con Cultura y tradición. Muy nutritivo e ideal para los meses de verano. Ingredientes: - 5 tomates - 1 pimiento verde italiano - 2 dientes de ajo - 300 gr de pan - Aceite de oliva virgen - Sal Opcional (decoración): - 2 huevos - Atún en conserva - Jamón serrano Receta para hacer el Salmorejo o Porra Antequerana. 1. Primero lavar los tomates y el pimiento bien antes de troce ...

Sopas y Cremas

Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo un salmorejo de naranja que está delicioso!! Ingredientes para el salmorejo de naranja 600 ml de zumo de naranja 250 gr de pan Medio diente de ajo 1 cucharadita de sal 1 cucharada de vinagre 150 ml de aceite de oliva Aceitunas negras Elaboración 1Lo primero que vamos a hacer será sacar el zumo a las naranjas. Col ...

Sopas y cremas Thermomix Salado

En casa de mi suegra tenemos un naranjo que este año nos está dando muuuuchas y riquísimas naranjas dulces, así que los zumos de naranja natural van que vuelan en casa. Una tarde viendo la tele, hablaron de la Porra de Naranja, que era como un salmorejo de naranja. Así que me puse a la búsqueda de recetas y encontré que por lo visto uno de los restaurantes Top donde preparan esta delicia es en Art ...

primeros platos básicos gazpacho ...

Hola, holita!!! Cuanto os he echado de menos, ya tenía ganitas de volver. "Finito" con los exámenes, ahora otro para el 3 de julio y me tomo un descanso o no, claro. Eso sí, voy a echar mucho de menos a mis compis y a mis profes que nos han aguantado estos dos años, voy a echar de menos la cocina y hasta mi taquilla. Solo me quedan 4 meses de prácticas y seré cocinera con título, y no ha ...

Aunque para mi paladar, la mejor sopa fría (sadad shake), es el gazpacho, el salmorejo también es una comida muy rica y viendo la receta que nos presenta “El sabor culinario” en su receta “Porra antequerana” se me antojo preparar un salmorejo y además así gastaba unas fresas que tenía en la nevera. Receta original de la porra antequerana: http://www.elsaberculinario.com/2013/08/receta-porra-antequ ...

caldos y cremas frías y calientes Sopas

"Refrany; Cada casa és un món, i cada persona, un misteri" Cada casa es un mundo, y cada persona, un misterio. Salmorejo de naranja ...si...como leeis y véis. Es un salmorejo distinto, no lleva tomate, ni pimientos, ni cebolla pero os aseguro que está bueníiiiiiisimoooo. Mi chico es mi crítico más severo (y éso me encanta), cuando hago un plato distinto de lo clásico o invento una recet ...