Una tarde viendo la tele, hablaron de la Porra de Naranja, que era como un salmorejo de naranja. Así que me puse a la búsqueda de recetas y encontré que por lo visto uno de los restaurantes Top donde preparan esta delicia es en Arte de Cozina de Antequera, así que lo tengo apuntado para cuando visite de nuevo esas tierras.
Ingredientes
Para 4 personas
500 ml de zumo de naranja
250 gr de pan de miga del día anterior
1/2 diente de ajo
sal
80 ml de aceite de oliva virgen extra
***
Perlas de vinagre de Pedro Ximénez
Bacalao ahumado
Preparación
Tradicional
En el vaso de la Thermomix o batidora colocamos el zumo de naranja, el pan troceado y lo dejamos unos minutos para el pan se ablande.
Añadimos el ajo, la sal y trituramos bien hasta dejar una crema bien fina.
Sin dejar de batir vamos añadiendo un hilo de aceite hasta conseguir una crema.
Servimos acompañado con unas perlas de vinagre de módena y unas láminas de bacalao ahumado.
NOTAS: *yo no he colado el zumo, pero si queréis lo podéis colar previamente.
**Si os gusta más ligero/espeso, añadir más/menos zumo de naranja hasta obtener la textura deseada. A mi me gusta ligero.
***Las naranjas ya le dan acidez, pero opcionalmente le podéis añadir un poco de vinagre.
****Las perlas de vinagre las compré en el Lidl, si no tenéis, unas gotas de crema de vinagre de módena y solucionado.
*****Al ser invierno, nos lo hemos tomado a temperatura ambiente.
Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten
Receta de Mercado Calabajío , que nos ha encantado y os animo a probar.
A disfrutar!!!
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