Tapitas y postres Idea guardada 57 veces
La valoración media de 24 personas es: Muy buena

Tatin de berenjena



¡Menudo descubrimiento! No esperaba yo que esta receta estuviera tan rica. pero cuando digo rica, es rica de verdad.

Un plato suave y con un sabor dulzón que me recuerda a nuestras berenjenas con miel, debido al azúcar moreno que se carameliza en el horno.

Encontré la receta en el blog Lola en la cocina, de casualidad, y fue verla y prepararla, lo único que he variado con respecto a la receta original, es que ella pone también tomates secos, pero yo no tenía y a pesar de todo, sin ellos ha salido buenísima.

Es una versión salada de la famosa tarta Tatin de manzanas, ya sabéis la que se hornea con el hojaldre por encima.

Os dejo la receta tal y como la he hecho yo. Ella usa un molde grande, yo he usado tres moldes de tartaleta pequeños.

INGREDIENTES:

1 berenjena grande

1 puñado de piñones

romero seco

3 cucharadas de azúcar moreno

1 lámina de hojaldre fresco.

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y la pelamos. la cortamos a rodajas no muy gruesas y las ponemos sobre un colador espolvoreadas de sal para que suden y no amarguen. las tenemos así unos 15 o 20 minutos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén a calentar. Secamos las rodajas de berenjena con papel absorbente y las vamos friendo en el aceite caliente hasta que estén doradas. Las dejamos escurriendo sobre papel absorbente para que suelten aceite.

Ponemos el horno a calentar a 180º.

En cada tartaleta ( o en un molde apto para el horno grande, si preferimos hacerla en grande) ponemos el azúcar, los piñones y el romero seco. Colocamos las rodajas de berenjena frita encima. Cortamos porciones de hojaldre del tamaño de cada tartaleta y acomodamos encima apretando los bordes. Pinchamos el hojaldre con un tenedor para que no suba mucho y horneamos unos 20 minutos.

Desmoldamos con cuidado cuando estén templadas y a disfrutar.

Ponemos las rodajas de berenjena con sal a que suden un poco. La receta original no le quita la piel, yo prefiero quitarla para que queden tiernas.


Las freímos.


Cuando estén doradas las dejamos que escurran el aceite sobre papel absorbente.


Ponemos en cada tartaleta el azúcar, los piñones y el romero. Yo usé unas tartaletas individuales de silicona. Me pareció una buena idea hacerlas asi.



Ponemos las rodajas de berenjena y cubrimos con el hojaldre.


Acomodamos el hojaldre al molde y pinchamos con un tenedor. Al horno.


En veinte minutos las tenemos, con un hojaldre crujiente y un relleno delicioso.


El azúcar se carameliza y combina a la perfección con la berenjena y los piñones.


Esta fue sacrificada en pos de la causa...exquisita, os lo prometo.






Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Guisantes con jamón

Las recetas simples son a veces las mas ricas. La gastronomia española tiene muchas de esas recetas simples pero ricas, que se hacen en poco tiempo y dejan un buen sabor de boca. Los guisantes con j ...

Pan integral

Dicen los entendidos que no hay nada mejor que hacer pan en casa. Y desde luego hay quienes hacen pan en casa y son auténticos expertos. Saben sacar partido a sus conocimientos para evitar poner mucha ...

Natillas de soja

Este es uno de mis postres favoritos. Tengo muchos postres favorito jajaja, pero las natillas son de esos postres que me llevan a mi infancia. Recuerdo como mi madre hacía natillas en un cazo de alu ...

Etiquetas: Primeros

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cena rapida verduras

BERENJENA-PIZZA

Berenjena-pizza INGREDIENTES: 1 berenjena grandecita tomate frito (si es casero, mejor) jamón de York, bacon, etc orégano queso mozzarella ralladoPREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 200º Lavamos muy bien la berenjena, retiramos los extremos y cortamos en rodajas de 1 cm o algo mas. Ponemos un poco de sal encima de cada rodaja, para que suden, y dejamos reposar unos minutos. Ponemos un papel de h ...

general entrantes

Libritos de berenjena

Ingredientes (para 10-12 personas):· 2 berenjenas largas · 200 gr. de queso de untar · 3 cucharadas de mahonesa · 1 tomate · 2 ajos · 2 huevos · Pan rallado · Harina · Aceite de girasol · Aceite de oliva Elaboración: Limpiamos bien las berenjenas, y sin cortarles la piel, las cortamos a lo largo en rodajas d ...

recetas de primeros entrantes y tapas paso a paso ...

Milhojas de berenjena

INGREDIENTES para 6 milhojas (3 personas) 2 berenjenas grandes 2 tomates rojos y firmes medianos 12 lonchas de queso tierno que funda bien (yo he usado unas redondas de mozzarella pero puedes poner las que quieras) orégano (opcional) o unas hojas de albahaca fresca Queso rallado para gratinar Sal y pimienta Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Cortamos la berenjena en rodajas como de medio ...

recetas de primeros berenjenas microondas ...

Torre de Berenjena

He llamado a esta receta Torre de Berenjena, pero podría llamarse pastel de berenjena o pizza de berenjena sin masa... en cualquier caso es una forma original de comer berenjena y sobre todo una receta FRD, Fácil, Rápida y Deliciosa. Ingredientes: 2 berenjenas medianas 6 lonchas jamón york o pavo 6 lonchas queso para fundir (tipo sándwich) tomate frito champiñones orégano en polvo sal Elaboración: ...

recetas de primeros recetas de pintxos recetas con berenjena ...

PINTXOS DE BERENJENA

PINTXOS DE BERENJENA

Cuando este verano estuvimos por el País Vasco, me volví loca con los pintxos que había. Intentaba fijarme en todos y no olvidarme de ninguno, para luego intentar hacerlos en casa y que fueran la delicia de la familia en alguna de las celebraciones que hacemos. Pero nada más lejos de la realidad. Con la mala memoria que tengo, no he conseguido acordarme de prácticamente ninguno, así que he tenido ...

recetas de primeros aceitunas negras ajo ...

Torrecitas de berenjena

La receta de hoy es muy sencilla y rápida de hacer, y está muy rica. Además es una receta ligera, ya que sus ingredientes son poco calóricos. Podéis tener el salteado hecho con antelación y cocinar las berenjenas y montar las torrecitas en el momento de servir. Receta: Ingredientes: - 1 berenjena - 1/2 pimiento rojo - 1 diente de ajo - 1 tomate - 5 aceitunas negras - Hierbas provenzales o las que ...

recetas de primeros berenjenas

Pastel de berenjena

Llevo tiempo queriendo hacer una moussaka griega, la he comido en restaurantes pero nunca la había hecho y me apetecía, pero claro no tenía los ingredientes... Me encanta la berenjena ya sea rebozada, asada, a la plancha... Así que mirando el frigorífico pensé en sustituir la moussaka griega por un pastel de berenjena, como tenía dos pechugas de pollo, una hermosa berenjena, tomates, patatas, ce ...

recetas de primeros verduras

Milhojas de berenjena rebozada

Hoy comemos unas ricas milhojas de berenjenas muy rápidas de preparar, perfectas para una cena deliciosa !!! El otro día me apetecía comer berenjena rebozada que me encanta y así me puse a ello, pero se me ocurrió meterle más ingredientes para hacerlo un poco más completo y así me quedó el invento. Me puse a buscar en la nevera y monté en un ratillo unas milhojas riquísimas para la cena que hoy os ...

RECETAS

Bocaditos de berenjena

Bueno, el otro día después de hacer una rica LASAÑA DE BERENJENAS me sobró una berenjena y ahí estaba rodando por la nevera, después de dos días no sabía en que emplearla y me inventé una receta sobre la marcha, que no digo yo que alguien haya hecho lo mismo alguna vez... con los ingredientes que había por la nevera hice una especie de paninis, tapitas, montaditos, mini pizzas... que yo bauticé co ...

Tarta Tatin de albaricoques

En Mayo aparecen los primeros albaricoques, una fruta dulce y sabrosa con la que podemos hacer muchas elaboraciones dulces en la cocina. Con la receta de hoy, sencilla y rápida, participo en el Juego de Blogueros, un reto en el que este mes se han propuesto los albaricoques. He de decir que a pesar de ser una fruta que me gusta mucho, nunca había hecho nada con ella. Enseguida se me presentó la op ...