La primera receta del año va a ser una estupenda y jugosa Ternera a la jardinera, un estofado de carne cocinado con verduritas y presentado con patatas fritas que hará las delicias de todos, además con las temperaturas que hace si lo pones bien calentito te lo va a agradecer el cuerpo un montón.
Llevaba mucho tiempo queriendo compartir esta receta porque una de esas comidas que siempre sale bien y es muy nutritiva. Y es que un buen guiso de ternera no deja indiferente a nadie y que de seguro habrás probado más de una vez.
La puedes dejar preparada de un día para otro y cuando la vayas a servir solo tienes que freír las patatas y listo, la puedes consumir durante todo el año ya que está igual de buena caliente como fría.
Preparad@ para cocinar un buen plato lleno de beneficios para el cuerpo, muy fácil y que está de rechupete???
Ingredientes
800 gr de magro de ternera para guisar
1 cebolla
1 pimiento verde
2 zanahorias
2 dientes de ajo
200 gr de tomate triturado
200 gr de guisantes
3 patatas
1 vaso de vino blando
Unas ramitas de perejil
Unas ramitas de romero
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de carne
1/4 de cucharadita de nuez moscada (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Ingredientes
Videoreceta de ternera a la jardinera
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Ternera a la jardinera: paso a paso
1.- Lo primero es echar un poco de sal al magro y dorarlo con un chorrito de aceite en la olla que la vayas a cocinar. Pochas hasta que esté bien sellada y haya perdido todo el color rojizo.
2.- En cuanto esté sellada le pones la cebolla muy picadita, la zanahoria cortada en rodajas, los ajos en láminas y el pimiento cortado en juliana y le das unas vueltas, agregas el tomate las hierbas menos el perejil y el vino y dejas evaporar el alcohol.
3.- Seguidamente deshaces la pastilla en 450 ml de agua caliente y añades este caldo a la cazuela. Cierras la olla y cuando empiece a salir el vapor cueces 20 minutos a fuego medio-suave hasta que la carne esté blandita.
4.- Transcurridos los 20 minutos, apagas el fuego y dejas que se enfríe.
Preparación final
5.- Destapas y agregas los guisantes y el perejil picado. Mezclas y dejas que cueza, sin tapar la olla, hasta que la salsa reduzca y los guisantes estén tiernos. No te tiene que quedar muy caldoso.
6.- Por último, retiras del fuego, pones las patatas fritas y a comer.
Mis trucos y consejos
Si prefieres usar la olla tradicional, la carne tiene que estar cociendo como poco 40 minutos o hasta que esté blandita.
Le puedes añadir otras verduras si te gustan más.
La ternera es una carne con un elevado porcentaje de proteínas y hierro.
Para que te quede jugosa la tienes que sellar muy bien para que no pierda los jugos.
Resultado final
Y has visto que sencillo es hacer una buena ternera a la jardinera. Buen provecho!!!
Nota: el precio es orientativo, todo depende del lugar al que vayas a comprar.
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Por último, te dejo información sobre las propiedades de la ternera
Un saludo y hasta la próxima receta. Te espero.
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