Tigres



Ingredientes:

Un kg de mejillones

una cebolla pequeña

medio litro de leche

3 cucharadas de harina

100 gr de jamón picadito

2 cucharadas de tomate frito

pan rallado

un huevo

aceite para freír,  pimienta y sal

Preparación:

Raspar y lavar los mejillones en agua fría, abrirlos en una cazuela al fuego y separarlos de las conchas.

En una sartén poner 4 cucharadas de aceite,  freír la cebolla rallada y cuando ya esté dorada, añadimos la harina, le damos unas vueltas, añadimos la leche poco a poco sin dejar de mover. Ponemos la pimienta, la sal, el jamón picadito, las dos cucharadas de tomate y la carne de los mejillones picada. Se mezcla todo bien. Rellenar con esta masa las conchas de los mejillones. Batir el huevo en un plato hondo y pasar por el los mejillones y a continuación por el pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén y freír los mejillones, hasta que estén dorados. Escurrirlos sobre papel absorbente y servirlos calientes.
La cerveza bien fresquita, ó un vino blanco/rosado acompañan bien a este entrante.


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