Aperitivo rico, rápido, sano y fresquito para el verano! quién da más??
He de decir que descubrí que me gustaban los mejillones en año pasado en Menorca. En todos los sitios ofrecían mejillón de Menorca, más pequeño que el que estamos acostumbrados a ver por aquí. Pues bien, un día comiendo en un Restaurante en Menorca, nos invitaron como aperitivo a unos mejillones abiertos en la plancha...y oye...qué ricos!!!
En realidad, de niña, me cuenta mi madre que me fascinaban las latas de mejillones en escabeche, pero he de decir que hoy por hoy no he llegado a tanto...jejeje.
Así los hago yo...
Ingredientes:
- 1 Paquete de mejillones (1 kg aprox)
- 1 Vaso pequeño de vino blanco
- 1 Hoja de laurel
- 1 Cebolleta
- 1 Pimiento verde
- Un Vaso de tomate frito
- 2 Cucharas de aceite
- 1 Pizca de sal
- Tabasco
- Cebollino (para decorar)
Preparación:
Limpiar los mejillones de "barbas" y meterlos en una cazuela junto con la hoja de laurel, el vaso de vino blanco y tapar con la tapa la cazuela para que se cree vapor.
Cuando empiece a hervir, contar 8-10 minutos hasta que veas que se abren las cáscaras. Los que no se habrán tirarlos.
Tampoco os paséis mucho tiempo cociéndolos porque se secan.
Una vez cocidos, quitar una de las cáscaras y disponer los mejillones en una fuente para que vayan templando.
Mientras, en una sartén poner a calentar las dos cucharadas de aceite, echar la cebolleta y el pimiento verdes picados en brunoise (cuadraditos) y pochar con una pizca de sal durante unos 10-15 minutos.
Cuando veáis que están pochados, incorporar el tomate frito, unas gotas de tabasco (dependiendo de lo que os guste el picante) y sofreir todo unos 5 minutos.
Rellenar con una cucharada de esta salsa los mejillones, espolvorear un poco de cebollino y listos para comer!!
Fuente: este post proviene de Blog de monikagber, donde puedes consultar el contenido original.
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