En época de fiestas, mi abuela se pasaba todo el día en la cocina, y a pesar de ser su cumpleaños no dejaba de agasajarnos ni un poco. Entre sus tradiciones para estas fechas, no faltaba el timbal de arroz, al que ella llamaba "arroz belga", nunca sabré por qué, ya que por lo que estuve investigando el arroz belga es bastante distinto al que ella preparaba.
La cuestión es que el arroz no podía faltar en año nuevo porque significa "abundancia" para el año que comienza, y en mi familia la abundancia era muy preciada ya que, si bien nunca nos faltó nada, tampoco "nadábamos en la abudancia", como solía decir la otra Martita de la familia, mi mamá (Mamama también se llamaba Marta). Así que acá aprovecho para homenajear a estas dos Martas que tanto extraño, y que en estas fechas me tocan la fibra de la sensibilidad.
Deseo un año de felicidad, de proyectos cumplidos, de nuevos sueños, y también de la mencionada "abundancia", en estos días de tanta carencia. Abundancia de amor, abundancia de solidaridad, abundancia de abrazos, abundancia de acuerdos, abundancia de consensos, abundancia de trabajo, abundancia de salud y abundancia de proyectos realizados. Feliz año!!
Ahora sí, va la receta!
Ingredientes: Rinde 4/5 porciones
Arroz largo fino 1 taza
Agua 3 tazas
Arvejas 1 taza
Jamón 150 g
Huevo duro 2
Morrón rojo 1
Aceitunas 100 g
Mayonesa 200 g
Lechuga unas hojitas para decorar
Semillas de amapola 1 cucharadita para decorar
Sal 1 cucharadita
Procedimiento:
Paso 1: En una cacerola poner a hervir el agua con una pizca de sal, agregar el arroz y cocinar 10
minutos aproximadamente. Colar y dejar enfriar.
Paso 2: Quemar el morrón en la hornalla hasta que quede bien oscuro. Una vez frío sacar la piel con ayuda de un cuchillo.
Paso 3: Cortar el morrón y las aceitunas. Reservar unas tiras de morrón y unas aceitunas enteras para
decorar.
Paso 4: Picar el jamón bien chiquito o pasar por la procesadora.
Paso 5: Poner en un bol, levemente enmantecado, el arroz y rallar los huevos duros, agregar el jamón,
las arvejas, el morrón y las aceitunas picadas.
Paso 6: Agregar unas cucharadas de mayonesa casera hasta que se impregne bien todo el arroz.
Paso 7: Compactar bien con ayuda de una cuchara y llevar a la heladera por una hora cubierto con papel film.
Paso 8: Desmoldar con cuidado, untar con mayonesa y decorar con el morrón, las aceitunas, las
semillitas de amapola y unas hojitas de lechuga. Servir frío.
Nota: Si prefieren, para asegurarse que quede bien armado, le pueden agregar un sobrecito de gelatina sin sabor disuelto en agua hirviendo y agua fría.
Feliz feliz año!
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