Me encantan los postres en vasito, el último fue ésta mousse de chocolate y menta con pistachos, que tenéis en mi canal de Youtube. O estos vasitos de mascarpone, nueces y compota de manzana que están buenísimos… Las presentaciones individuales quedan genial y siempre que tenemos invitados en casa nos gusta cuidar más los detalles, así que estas propuestas pueden seros muy útiles si es lo que buscáis.
Este tiramisú de cerezas, que me perdonen los puristas del tiramisú, sustituye ese café por una deliciosa “mermelada” de cerezas. Esta mermelada casi la hago sin azúcar, simplemente añado un poco de panela que podríamos obviar perfectamente y podéis usarla en otros postres, incluso con un yogur natural queda buenísima.
Los bizcochos que empleo los hace una amiga de mi madre, son como los soletilla, blanditos y muy esponjosos, ideales para la preparación porque absorben muy bien la mermelada. La crema de mascarpone está para comérsela a cucharadas, vamos con la receta que me está entrando el hambre!
RECETA TIRAMISÚ DE CEREZAS (6 VASITOS):
Ingredientes:
Para la crema de mascarpone: 2 yemas, 90 gramos de azúcar, 300gr de mascarpone, 150ml de nata (crema de leche) para montar.
Para la mermelada de cerezas: 350 gr de cerezas, 25ml de agua, 25gr de panela,1 cucharadita de maizena, 1 cucharada de ron
Bizcochos soletilla
Paso a paso:
Primero vamos a preparar la mermelada de cerezas, para ello quitamos los huesos de las cerezas (reservamos unas para decorar al final) y las ponemos en un cazo junto con el agua y la panela (podemos no ponérsela). A fuego medio-fuerte unos 15 minutos removiendo de vez en cuando
Apartamos del fuego, añadimos la cucharadita de maicena y la cucharada de ron, removemos y llevamos al fuego medio-fuerte otros 5 minutos. La vertemos en un bol, trituramos si no queremos encontrarnos trozos, y dejamos que enfríe completamente, cogerá más consistencia una vez fría
Para la crema mascarpone: montamos la nata (crema de leche), reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadimos el mascarpone, continuamos batiendo y, por último, añadimos la nata (crema de leche) con la espátula y movimientos envolventes, ya que queremos una crema con aire
Montamos los vasitos: primero bizcocho, sobre él la mermelada fría, crema de mascarpone y repetimos. Decoramos con unas cerezas
Podemos devorarlos así directamente o dejar que asienten bien los ingredientes, tapar cada copa con papel film y dejar reposar en la nevera unas horas
¿Qué os parece? Espero que la hagáis y que la disfrutéis, que hay que aprovechar la temporada de cerezas que este año viene muy muy buena! Nos vemos en la próxima receta!
Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
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