Hoy, a petición de mis amigos ovo-lacto vegetarianos, una receta sencilla, económica, y versátil. Puede ser usada sobre una tostada de pan, dentro de un pan árabe, o como complemento, para los que no somos vegetarianos, de una porción de pescado o carne.
Sus ingredientes principales son el tomate y los champiñones o setas. El tomate, rico en licopeno, antioxidante, depurador de toxinas y rico en vitaminas A y C. Los champiñones, útiles para combatir el estrés y la migraña, ricos en vitamina B5, recomendados para reducir el colesterol.
Así que, en honor a mi Mamá Pilar, hoy publico mi versión de su receta:
Tomates En Carroza
INGREDIENTES
· 12 Tomates muy maduros partidos en cuadros o rodajas
· ½ libra de Queso Mozzarella o cualquier queso que derrita, para los Veganos puede sustituirse por Tofu
· ½ libra de Champiñones, cortados en láminas
· ¼ de taza de Queso parmesano (Opcional)
· Hojas de Albahaca
· Orégano ( fresco, seco o en polvo)
· Sal de Ajo
· Pimienta
· Aceite de Oliva
· Aceite para engrasar.
PROCEDIMIENTO
-Engrase un Molde mediano con aceite
- Ponga una capa de Tomates y otra de Champiñones
- Condimente con las especias indicadas
- Pique las hojas de Albahaca y agregue.
- Añada Queso Mozzarella
- Ponga otra capa de Tomates y Champiñones.
- Agregue el resto del Queso Mozzarella, y el Parmesano.
- Hornee, hasta que el queso derrita a 180 grados centígrados más o menos por 20 minutos.
-Ponga un poco de aceite de oliva por encima.
- Sirva como complemento, sobre pan tostado, o dentro de un pan árabe.
Fuente: este post proviene de En la Cocina de Tia Clacla, donde puedes consultar el contenido original.
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