La torta de aní es un dulce muy típico de los pueblos en España, rara es la vez que no visites uno y no tengan una versión de dicha torta. Más fina, gordita, blanda, crujiente… son cientos las variedades que puede haber, y ya no digo si encima se le añaden chicharrones … qué perdición.
Esta masa es una versión libre, adaptando una masa salada de empana y dándole el toque con la ralladura de limón. Ideal para las meriendas, mojada en leche o café. Todo un clásico.
Ingredientes
600 gr. de harina de trigo
140 ml. de aceite suave de oliva
200 ml. de agua
2 sobres de levadura de panadería (11 gramos)
Ralladura de un limón
20 gr. de anís en grano
30 ml. de anís (licor)
140 gr. de azúcar blanca
Para decorar
Azúcar
1 huevo batido
Elaboración
Por un lado, mezclamos la harina con la levadura, reservamos; por el otro batimos el azúcar con la ralladura, el anís líquido y el aceite hasta integrarlo todo.
Vertemos el agua tibia sobre la mezcla de harina y levadura, amasamos y cuando haya tomado un poco de forma le añadimos la otra mezcla de ingredientes. Se amasa al menos 20 minutos a mano para que tome su textura y ayudemos a suba la levadura. Se añaden los anises y se mezclan bien.
Tapada la masa con un trapo se deja en un lugar cálido al menos 25 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, se aplana la masa con la ayuda de un rodillo y se coloca en una bandeja de horno con papel vegetal. Con los dedos se le hacen pequeños pinzamientos a la masa, se barniza con el huevo batido y se espolvorea con azúcar para decorarla.
El horno tiene que estar precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Yo la cocí unos 40-45 minutos casi todo el tiempo sólo con el calor abajo y al final un poco por encima para dorar, tal vez un poco menos de tiempo le quede también bien.
Dejar enfriar y listo.
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