Para preparar esta nutritiva receta necesitaremos pocos ingredientes:
150 g de acelgas tiernas (o de la hoja verde si son muy grandes)
4 huevos (si son de campo, mucho mejor)
1 diente de ajo
1/2 cucharada de pimentón picante
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Ponemos un cazo con abundante agua a hervir, con un poco de sal. Cuando empiece a burbujear ponemos las acelgas y las cocemos durante cinco minutos, algo más si estas son grandes.
Pelamos y fileteamos el diente de ajo, y lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado añadimos las acelgas escurridas, un poco de sal y el pimentón, sin parar de remover un par de minutos.
Batimos los huevos y mezclamos en un bol las acelgas rehogadas. Esperamos un poco para que todo se integre bien y en la misma sartén en la que hemos rehogado la verdura ponemos un poco más de aceite a calentar.
Cuajamos la tortilla a nuestro gusto y la servimos sola, como acompañamiento de algún otro plato o con un poco de nuestra salsa preferida.
¿Qué te parece? ¿Verdad que es una receta estupenda? Les gustará incluso a los más reticentes a comer verduras.
Fuente: este post proviene de ¡Qué rico!, donde puedes consultar el contenido original.
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