Tortilla de Boniato y Espinacas

Receta Tortilla de Boniato y Espinacas
Esta tortilla de boniato y espinacas le va a hacer competencia a la mejor tortilla de patata
, os lo aseguro. Está tan buena que cacho a cacho nos la hemos zampado entera.
Tortilla de Boniato y Espinacas
Menos mal que esta tortilla es muy sanota, no vamos a freír las patatas y ya con eso conseguimos una tortilla mucho más ligera. Ahora os cuento como lo vamos a hacer porque además es mucho más rápido. ¡Tomad nota!

Tortilla de Boniato y Espinacas



¿Estas cansado de tanta tortilla de patatas? Prueba esta Tortilla de boniato extra jugosa y más saludable que le va a hacer competencia.

4 cdas. de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

500 g de boniatos (2 medianos)⁠ (cdta. )

4 huevos grandes

40 g espinacas lavadas y troceadas

1 de sal

Pela y corta los boniatos en rodajas de 3-4 mm. Vamos a cocinarlas antes de hacer la tortilla para evitar freírlas con mucho aceite. Os doy 2 métodos para hacerlas. ⁠

Método 1: cocer los boniatos en láminas durante 4 min en una cazuela de agua hirviendo. ⁠

Método 2: pon las láminas de patata en un bol con un poco de sal y 1 cda. de aceite de oliva, remueve para que se impregnen y cubre el bol con film. Mételo en el microondas a máxima potencia 10 min o hasta que estén blandas. ⁠

Mientras, pocha la cebolla en una sartén con 2 cdas. de aceite unos 5 min. Si quieres puedes añadir la cebolla picada al bol de la patata y cocinarla también al microondas.⁠

Bate los huevos en un bol, mezcla con las espinacas, los boniatos y la cebolla, añade sal al gusto y mezcla todo bien.

Cuajamos la tortilla en la misma sartén con un 1 cda. de aceite, unos 4 min por un lado y 2-3 min más por el otro. Esto ya depende de si te gusta más o menos hecha.⁠

-Tanto haciendo las patatas cocidas como al microondas queda bien.⁠

Tortilla de Boniato y Espinacas receta
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