Para 2 tortillas grandes
Ingredientes:
- 600 gr de espárragos trigueros
- 8 huevos grandes
- 3 cebollas grandes
- aceite de oliva
- sal
Elaboración:
Limpiamos y cortamos los espárragos retirando el trozo del final que al cocinar queda más duro.
Ponemos una sartén al fuego y sofreímos la cebolla cortada en juliana, dejamos hasta que adquiera un tono doradito la sacamos y reservamos.
En una cazuela de cocer al vapor colocamos los espárragos y dejamos cocinar hasta que se ablanden, retiramos y dejamos atemperar, les ponemos una pizca de sal y de pimienta.
Batimos 4 huevos en un bol y añadimos la mitad de la cebolla y la mitad de los espárragos y lo mezclamos muy bien, ponemos una sartén antiadherente dejamos que cuaje la tortilla a fuego lento es la mejor forma, dándole la vuelta con cuidado, y repitiendo el proceso hasta tenerla tortilla cuajada, repetimos los pasos para hacer la segunda también.
Es una tortilla que queda muy jugosa por el esparrago y la cebolla, os animo a que la hagáis y así variamos un poco en el tema tortillas.
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