Ingredientes:
- Cuatro patatas medianas.
- 5 huevos grandes.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Para el relleno:
o Lechuga.
o Tomate.
o Cebolla.
o Atún.
o Mayonesa.
Elaboración:
Echar un chorro generoso de aceite de oliva en la sartén, pelar, picar y salas las patatas y las ponemos a freír a fuego medio.
Una vez estén fritas las patatas se retira el aceite, no lo tiréis, colarlo que os servirá para frituras posteriores.
Se baten los huevos y se van añadiendo las patatas y con un tenedor se van deshaciendo y mezclando. Se coloca una sartén en el fuego se añade un poco de aceite y la mezcla, cuando se haya cuajado la primera cara se da la vuelta con un plato y se pone por el otro lado, así hasta que esté cocinada por ambos lados. Se saca y se reserva.
Cuando esté fría se corta por medio para meter el relleno. Mientras se enfría hemos estado preparando el relleno por otro lado, se pica la lechuga, el tomate bien escurrido, la cebolla (si no lleva la tortilla), el atún también bien escurrido y la mayonesa, si puede ser casera mejor. Se mezcla todo y se rellena la tortilla y ya está lista para servir.
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