Yo suelo rellenar las tortillas de patata o de calabacín.
Espero que si la preparáis os guste como a nosotros.
INGREDIENTES
Patatas
Huevos
Sal
Aceite
Lechuga
Tomate
Pechuga de pollo en lonchas
Mayonesa
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas.
Las lavamos y las partimos en cuadrados pequeños.
Les ponemos sal.
Echamos abundante aceite en una sartén.
Dejamos que caliente y echamos las patatas.
Dejamos que se frían.
En una fuente batimos los huevos y les ponemos las patatas fritas sin nada de aceite,
Revolvemos bien para que se mezcle.
Echamos el aceite de la sartén en un recipiente que aguante el calor para que enfríe ya que este aceite podemos utilizarlo para freír patatas otro día.
Dejamos como un par de cucharadas del aceite en la sartén.
Cuando está caliente el aceite ponemos la mezcla de patatas y huevo.
Cuando el huevo esta cuajado por este lateral le damos la vuelta con la ayuda de un plato.
Dejamos que se haga a fuego suave para que se cuaje el huevo por dentro.
Sacamos y partimos a la mitad.
En la parte de la tortilla que tenemos en el plato ponemos pechuga de pollo en lonchas, tomate en rodajas y lechuga.
En la parte de la tortilla que tenemos para tapar repartimos un par de cucharadas de mayonesa.
Tapamos y cortamos en triángulos.
Pinchamos cada triángulo con un palillo para que no se desmonte al servirla.
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