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TORTILLA DE PATATAS CON PULPO EN SALSA AL PIMENTÓN.

Es una receta muy sencilla y rica, en casa de vez en cuando el pulpo forma parte de nuestra mesa, es muy sano y esta vez lo he comprado cocido para aligerar tiempo de elaboración.


INGREDIENTES:
* 1 Tortilla de patatas, pincha aquí casera.
* 4 Patas de pulpo cocido fileteados.
* 1/2 Kg. de pimientos de piquillos fritos.
* Para la salsa: 1/2 Cebolla, 2 Dientes de ajo, 1 Hoja de laurel, 2 Tomates pelados rojos, 1 Cucharadita de pimentón dulce, Sal, Pimienta negra, Pizca de orégano Aceite de oliva virgen extra,  Vino blanco  al gusto y agua.
ELABORACIÓN:
Elaboramos la tortilla casera de forma tradicional y mantenemos caliente. Freímos los pimientos de piquillo en un choro de aceite de oliva y reservamos bien escurridos.


Preparamos la salsa de pimentón: En una cazuela poner un chorrito de aceite, picar la cebolla, ajos,laurel, pizca de orégano, salpimentamos, damos unas vueltas hasta que esté bien pochado, agregar el pimentón dulce y los tomates pelados y picados. Verter un chorito de vino y un poco de agua y dejar cocer a fuego medio unos minutos. Rectificar de sal y pasamos por el procesador y volver a poner la salsa en la cazuela. Cortamos las patas de pulpo a rodajas finas y las agregamos a la salsa unos minutos para que se impregnen bien.Reservar en caliente.


EMPLATAMOS:
Cortar la tortilla de patatas a cuartos y cubrir con pulpo en salsa al pimentón y pimientos de piquillo.




Que paséis un buen día.


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