Tortilla de patatas en salsa brava

Esta tortilla de patatas en salsa brava o con salsa brava es una auténtica maravilla. Si la salsa brava está riquísima sola y la tortilla de patatas también, imaginaros cómo es esta combinación. Solo os puedo decir que se trata de dos recetas fáciles y tradicionales fusionadas, y que crea adicción. ¡Una maravilla!

Receta tortilla de patatas en salsa brava

Para elaborar esta receta fácil de tortilla de patatas en salsa brava es muy importante que le demos el punto exacto a las patatas y a la tortilla. Así como hacer una rica y sabrosa salsa brava casera con la que bañar la tortilla. El punto de picante de la salsa va a depender de vuestro gusto. Yo os explico cómo nos agrada en casa y ya vosotros decidís si queréis agregarle más o quitarle hasta dar con el punto exacto de vuestra preferencia.

Si os gustan las tortillas, en mi blog vais a encontrar muchas recetas. Os recomiendo que probéis la tortilla de calabacín y la tortilla paisana. También os animo a preparar la tortilla francesa de pavo y mozzarella. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!

Tiempo de elaboración:

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos

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Ingredientes:

660 g de patatas peladas
6 huevos
sal
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de harina
3 cucharaditas de pimentón dulce
3 cucharaditas de pimentón picante
500 ml de caldo de carne
aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer tortilla de patatas en salsa brava, receta fácil paso a paso

Tortilla de patatas con salsa brava

1. Comenzamos nuestra tortilla de patatas en salsa brava pelando las patatas y cortándolas en bastoncillos de 1/2 centímetro de grosor.
2. Antes de freírlas las lavamos muy bien para eliminar todo el almidón de las patatas.
3. Así que las escurrimos y lavamos las veces que sean necesarias hasta que el agua deje de salir blanca, es decir, hasta que esté transparente.
4. Cuando estén listas, las escurrimos y las ponemos sobre un paño limpio para secarlas muy bien.
5. Colocamos una cacerola o sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen para freír las patatas.
6. Agregamos las patatas y las cocinamos a temperatura medio alta (7 sobre 9 que tiene mi placa).
7. La temperatura es muy importante para que la patata quede crujiente por fuera y bien cocinada por dentro para la tortilla de patatas.
8. Es importante que friamos las patatas en grupos pequeños, no todas de golpe, para que no baje la temperatura del aceite.
9. Cuando las patatas estén listas, las sacamos y las ponemos en un colador, sobre un cuenco, para escurrirlas bien y las salamos.
10. Ahora echamos todos los huevos en un cuenco grande, salamos y batimos.
11. Seguidamente, incorporamos las patatas y las dejamos unos 5 minutos, que se empapen bien del huevo.
12. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y, cuando haya cogido un poco de calor, echamos nuestra tortilla de patata sin cebolla.
13. Al principio removemos la tortilla con una espátula por la parte baja para que vaya cuajando.
14. En el momento en el que veamos que está bien cuajada por debajo, le damos la vuelta.
15. Ponemos un poco más de aceite, lo extendemos y seguimos haciendo la tortilla hasta que esté a nuestro gusto.

Cómo hacer salsa brava para la tortilla de patatas

1. Para la salsa brava vamos a pelar la cebolla y cortarla en juliana, finita para que se haga rápido.
2. Cortamos también los dientes de ajo y agregamos aceite de oliva a una sartén.
3. Pochamos la cebolla y los dientes de ajo a fuego medio (6 o 7 sobre 9) con una pizca de sal.
4. Transcurridos unos 6 minutos, aproximadamente, las verduras estarán listas. En ese momento incluimos el pimentón y bajamos la temperatura a 4 sobre 9.
5. La proporción es 3 cucharaditas de pimentón picante y el doble dulce, es decir, 6 de pimentón dulce.
6. De todas formas, si os gusta más picante o menos, es cuestión de variar y hacerlo como más os agrade.
7. Tostamos el pimentón unos segundos, 5 o 6. Ojo, no hacerlo más tiempo porque si no se nos quemaría.
8. Ahora introducimos las cucharadas de harina y la cocinamos 20 segundos, removemos continuamente.
9. Vertemos el caldo de carne o caldo de pollo, removemos constantemente, integramos bien y cocinamos 5 minutos, aproximadamente.
10. La salsa brava la vamos a cocinar a temperatura media, es decir, 6 sobre 9 que tiene mi inducción.
11. El punto que tenemos que conseguir en la salsa es el de una consistencia similar al de la salsa bechamel.
12. Removemos constantemente para que no se pegue y cuando esté lista, trituramos la salsa brava.
13. Colocamos la salsa brava triturada en un cuenco y echamos un cucharón generoso por encima de la tortilla de patatas.
14. Ya tendríamos lista nuestra fabulosa tortilla de patatas en salsa brava para disfrutar comiéndola.

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