TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE PIQUILLOS Y BACALAO
La tortilla de patatas siempre triunfa allá donde va y es una de las preparaciones que nos da mucho juego en nuestra cocina, ya sea para consumirla como aperitivo o entrante en reuniones, como segundo plato o cena; .. o para ser parte fundamental de esos ricos táperes, que llevamos al campo o a la playa.
Partiendo de la tortilla tradicional ( receta aquí ), de patatas, huevo y cebolla ?? ( .. para mí imprescindible, pero es la eterna pregunta: con o sin .. ?? ), .. las posibilidades de añadir otros ingredientes son de lo más variadas; además de poder rellenarla, .. como es el caso de la receta que hoy te traigo.
La combinación de pimientos del piquillo y bacalao ahumado queda perfecta en una buena tortilla y seguro que sorprenderás a todos .., consiguiendo salir de la rutina de una manera muy fácil y con un resultado 10.
Ingredientes para 2-3 personas si es como plato u 8 porciones como aperitivo o pincho:
3 patatas medianas
3 huevos
4 pimientos del piquillo
100 grs. aproximadamente de bacalao ahumado
Aceite de oliva
Un par de cucharadas de mayonesa
Sal y azúcar
Preparación:
Lo primero será hacer una tortilla tradicional ( arriba tienes el enlace para ver la receta con detalle ), puedes hacerla con o sin cebolla .. ( a tu gusto .., yo ésta la he hecho "sin" ).
Cortamos las patatas en porciones regulares y las freimos en abundante aceite .., las mezclamos con huevo batido y cocinamos en una sartén hasta que esté cuajada por ambos lados.
En esta ocasión necesitamos que sea algo gruesa para no tener problemas al partir por la mitad, .. y que esté bien cocinada. Utiliza una sartén pequeña y da las vueltas que creas oportunas.
Los pimientos del piquillo, siempre hay que cocinarlos un poco y suelen ser algo ácidos, .. así que los pasaremos por una sartén con unas gotas de aceite, unos segundos por cada lado y añadiendo una pizca de sal y de azúcar.
Una vez la tortilla fría o templada, cortamos transversalmente y untamos las dos mitades por el interior con una capa de mayonesa.
Colocamos en una parte de la tortilla los pimientos abiertos y las lonchas de bacalao ahumado, tapando con la otra parte.
Aquí tienes el paso a paso en este corto video:
Sólo nos queda cortar en cuadraditos o triángulos y poner un palillo encima si es para ofrecer como aperitivo.
También se puede poner encima de una rodaja de pan con unas lonchas finas de tomate, .. y vaya montadito que nos podemos marcar ;-)) !!
Anímate que ya verás qué jugosa y que combinación de sabores tan rica !!
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Mariola
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