Esta receta de Cuaresma es otra de las sacadas del cuaderno de la abuela. Me gusta mucho especialmente porque las patatas se tratan igual que antiguamente se preparaban para las tortillas: no van fritas, van cocidas. Con este detalle quitamos muchas calorías a nuestra tortilla sin renunciar al sabor de este tubérculo. Espero que os guste y la disfrutéis en casa.
Ingredientes:
3 patatas medianas
300 gr de migas de bacalao desaladas
3 dientes de ajo
un manojito de perejil
6 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Cocemos las patatas y cuando estén frías las pelamos. Picamos finamente los ajos y el perejil.
Las migas de bacalao las cortamos en daditos.
Batimos los huevos y les añadimos las patatas cortadas en daditos a las que les hemos puesto un poco de sal y pimienta negra molida. También agregamos el bacalao junto con el ajo y el perejil. Mezclamos bien el conjunto.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y le añadimos todo el preparado para la tortilla.
Ponemos a fuego medio y con cuidado le damos la vuelta.
Volvemos a dar la vuelta y dejamos hacerse hasta que esté lista.
Servimos caliente.
Fuente: este post proviene de Me sabe a Málaga, donde puedes consultar el contenido original.
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