Esta es una receta de mi madre, que en casa gustaba a todos, aunque mama decía que era para cuando sobraba tortilla o salia una tortilla muy seca. Pero ella las tenia que hacer especialmente para guisarlas, ya que a todos nos encantaba en casa. Esta receta según mi madre, es una receta muy típica de la Mancha.
Como veréis es muy sencilla y fácil.
Ingredientes.
1 tortilla.
1 cebolla dulce.
1 cucharadita de harina.
1 vasito de vino blanco.
1 o 2 dientes de ajo.
perejil.
sal.
pimienta.
Un buen puñado de cominos, que para mi es el toque especial que mi madre le daba.
Tendremos la tortilla echa previamente o del día anterior, ya que debe estar durita y no muy blanda.
En un motero ponemos, los ajos el perejil, sal ,pimienta y los cominos. Majamos bien y reservamos.
Aparte en una sarten ponemos un poquito de aceite y doramos la cebolla muy picadita.
Cuando la cebolla este doradita , ponemos la harina y tostamos bien.
Añadimos el vasito de vino y el majado reservado. Mover muy bien, y si se pone la salsa demasiado cremosa, le añadimos agua.
Rectificar de sal y poner la tortilla, dejando cocer unos minutos y listo.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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