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Tortilla vegetal

TortillaVegetal


Para un comensal
Ingredientes
• 2 huevos
• Aceite y sal. c/n
• 1 patata pequeña
• ½ pimiento
• ½ Zanahoria
• ¼ parte de cebolla
• 1/3 de calabacín
• 1/3 de berenjena
Elaboración
1. Pelar y limpiar todos ingredientes, una vez que lo hayamos hecho los reservamos, la patata y zanahoria la pondremos en agua para que no se oxiden.
2. Pondremos una sartén con abundante aceite al fuego bajo y dejamos que temple, mientras vamos cortando los ingredientes y los echamos en la sartén que vayan po-chándose, poco a poco, podemos echar todo en conjunto ya que tienen que ir haciéndose como si los confitásemos, es la única forma que se hagan todos por igual.
3. Una vez que estén hechos los echamos en un colador para escurrir todo el aceite. Batir los huevos como para tortilla y sazonamos, yo acostumbro solo a echar sal solo a los huevos, pero eso ya va a gusto de cada cual, una vez que los hayamos batido mezclamos todos los ingredientes con el huevo.
4. Tendremos una sartén con un poco de aceite para hacer la tortilla, cuando esté caliente el aceite echamos todo y dejamos hacer, una vez echa por un lado volteamos la tortilla y de nuevo que se haga por la otra parte, y por los laterales de la tortilla iremos presionando para redondear la tortilla o bien con un tenedor o cuchara, eso con lo que mejor os quede, una vez hecho esto la sacamos y pondremos en un plato sin nada de aceite.

Mª Carmen Pina

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