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Tortitas de coliflor y polenta



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¡Muy buenas gastrolover!
Últimamente estoy recibiendo mails y comentarios preguntando por ideas para comidas y cenas, así que voy a empezar a publicar más recetas saladas.
Hoy te traigo esta receta de tortitas de coliflor y polenta con tomate seco y orégano que por aquí están causando furor. Las puedes acompañar con una crema de verduras, un pescado o una ensalada.
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Cómo verás, las he hecho con huevo, pero las puedes veganizar utilizando más harina mezclada con agua y un puñado de semillas molidas de chía o lino.
Será el rollito italiano de la polenta, el orégano, los tomates secos…que me habrá hecho acordarme de esta canción que te he dejado al final de la banda sonora de mi cocina.
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Garnacha:
Garnacha

Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 55 mins
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  Ingredientes

1 coliflor grande

1 cebolla grande

150 gr polenta (fíjate que sea no transgénica, pondrá "No GMO")

100 gr harina de arroz integral

15 tomates secos

10 huevos

4 cp orégano

3 cp ajo en polvo

el zumo de ½ limón

½ cp pimienta molida

2 cp sal marina no refinada

1 cp bicarbonato sódico

  Instrucciones

Ponemos los tomates secos en remojo.

Lavamos la coliflor y le quitamos el tallo central. La picamos desechando tallos que sean muy gordos. Lo puedes hacer en la batidora o procesador, pero la idea es tener trozos de coliflor pequeños y no un arroz / cuscus / harina de coliflor. Reservamos en un bol y rociamos con limón. Si los trozos de coliflor son demasiado pequeños la masa quedará muy líquida, si son demasiado grandes, las tortitas se desharán.

En otro bol mezclamos la harina, la polenta, la sal y las especias y el bicarbonato.

En la batidora, picamos los tomates secos escurridos. Añadimos los huevos y batimos.

Poco a poco, vamos añadiendo la mezcla de harina, polenta...y batimos hasta que se forme una masa líquida homogénea.

Añadimos la masa a la coliflor y lo mezclamos bien.

Reservamos en el frigorífico al menos 30 minutos. (Podemos aprovechar este tiempo para recoger la cocina ;) )

En una sartén antiadherente, echamos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté bien caliente, vamos haciendo las tortitas. Cada tortita tendrá la cantidad de una cuchara sopera de masa. Cuando hayan pasado aproximadamente 20 segundos, o los bordes empiezan a dorarse, podemos darles la vuelta y aplastarlas un poco, solo un poco, con la espátula. Repetimos el proceso. Salen de 35 a 40.

Las tortitas que ya están hechas, las vamos depositando sobre un plato con papel de cocina, para que vaya absorbiendo el exceso de aceite. Podemos ir creando capas: Tortitas-paepel-tortitas-papel-tortitas.

  Notas
En vez de orégano también podemos utilizar perejil o albahaca frescas.

3.4.3177  

   

 
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Picamos la coliflor en trozos pequeños

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Cuando los bordes se empiecen a dorar, podemos darles la vuelta.

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Cuando les hayamos dado la vuelta, las presionamos un poco con la espátula.

Espero que disfrutes de este plato tanto cómo lo hacemos nosotros.
Y recuerda…
Las recetas están para cambiarlas
¡Un abrazo enorme!
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