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Tortitas de ricotta y arándanos



Estas tortitas que os muestro hoy son sin duda mis favoritas!! ya sabéis lo mucho que me gustan y sin duda son el desayuno o la merienda ideal!! pero es que estas tortitas son las mas esponjosas que jamas he probado!! ya podéis ver en las fotos el calibre que cogen y es que quedan gorditas y espectaculares!!

La receta la he sacado del libro de Gordon Ramsay “cocina conmigo” y desde luego ya estoy deseando hacérselas a mi sobrina mayor!!! Sara vas a flipar!!! Este post se lo quiero dedicar a ella, que cada día esta mas guapa y mas mayor!! la verdad es que aun me acuerdo del día en que nació y como se me derritió el corazón nada mas verla!! tengo autentica pasión de tía y es que es una niña espectacular. Lo bien que se porta, lo buena estudiante que es, lo responsable y por supuesto también lo divertida!! Es sin duda mi amor!!! que suerte que tu hermana pequeña no pueda leer esto! Así que tu shhhhhhh. Esto entre tu y yo, eh??





INGREDIENTES (8 tortitas)

125 gr de harina

1 cucharadita de levadura química

una pizca de sal

1 cucharada de azúcar

2 huevos

100 ml de leche entera

125 gr de queso ricotta

100 gr de arándanos (o pepitas de chocolate)

PARA ACOMPAÑAR

300 ml de nata (crema de leche) para montar

2 cucharadas de azúcar



Lo primero de todo es un un bol grande tamizamos los ingredientes secos, la levadura, el azúcar, la sal y la levadura.



Hacemos un hueco y vertemos las dos yemas de huevo y removemos junto con la leche con la ayuda de unas varillas.



Añadimos el queso ricotta a la mezcla y lo mezclamos bien. Añadimos los agrandamos.



En un bol y con la ayuda de unas varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve.



Añadimos a la mezcla una cucharada de las claras y mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espatula.



Añadimos el resto de las claras y repetimos la operación.



Calentamos una pizca de mantequilla a fuego medio. Retiramos el exceso de mantequilla con un papel de cocina.



Con la ayuda de una cuchara echamos parte de la mezcla a la sartén y cocinamos a fuego medio unos 2-3 minutos por cada lado.



Mientras se van haciendo montamos la nata (crema de leche) junto con el azúcar, es importante que la nata (crema de leche) este bien fría!



Servimos la tortitas con un poco de nata (crema de leche) y sirope de arce!!! están de muerte!!!



Feliz semana a todos!





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