La solución una tosta de ensalada, la idea es la la mundialmente conocida ensalada César, lleva todos los ingredientes pero un poco cambiados, ya que en lugar de picatostes el pan es la base.
La gracia de esta salsa es que lleva anchoas, lo que pasa que yo no la he tuneado un poco porque he usado mahonesa de bote, pero de las buenas una de Hellmanns ecológica que me entró en la Disfrutabox de este mes, ahora con los calores preparar mahonesa en casa puede ser un poco peligroso así que yo uso una ya preparada pero que sea buena.
INGREDIENTES (2 p):
1 ó 2 cogollos de lechuga (4 hojas lechuga romana)
2 filetes de pechuga de pollo
pan rallado
AOVE
parmesano
2 rebanadas de pan grandes
Salsa César:
5 cdas mahonesa hellmanns
6 anchoas en salazón
1/2 cda mostaza antigua
1 diente ajo
pimienta recién molida
2 cdas parmesano rallado
PREPARACIÓN:
Regamos con un poco de aceite las rebanadas de pan y metemos en el horno precalentado a 200ºC en rejilla unos 15 minutos a mitad de tiempo le damos la vuelta. Y sacamos cuando estén bien tostadas.
Preparamos la salsa césar para ello en un cuenco ponemos la mahonesa, la mostaza y mezclamos bien. Picamos muy finitas las anchoas y el ajo, se lo añadimos mezclamos todo, sólo queda añadir pimienta y el parmesano rallado, al tener una salsa homogénea metemos al frigo y reservamos.
Cortamos tiras de la pechuga de pollo, salamos y pasamos por pan rallado. Lo freímos en sartén con aceite bien caliente. Reservamos en un plato con papel para quitar el exceso de aceite.
Lavamos bien las hojas de lechuga y las picamos.
Con un pelador cortamos tiras de parmesano.
Para el montaje, untamos cada tosta con salsa, cubrimos con lechuga y después disponemos tiras de pollo y alguna anchoa que hemos enrollado, distribuimos las tiras de parmensano y añadimos un poco más de salsa por encima y listo.
Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikó, Lafiore, Quely,Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.
Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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