Ingredientes
650 gramos de Bacalao Noruego
100 gramos de Perejil (3 ramitos aprox.)
100 gramos de Cebollin (3 tallos aprox.)
100 gramos de Aji dulce (aprox. 9 unidades)
75 gramas de Cebolla ( 2 medianas )
50 gramos de Ajo ( 1 a 2 grandes)
2 Cucharadas de Aceite de Oliva (Maiz)
Pimienta al gusto Colorante (Onoto)
Picante al gusto (Chile)
1 Platano Maduro
12 Huevos
3 Papas medianas
Preparación
El dia anterior, poner el Bacalao en agua para des-salarlo, al siguiente dia cambiar el agua y dejar por una hora mas, luego se le saca esta agua y se le coloca el agua para ponerle a hervir hasta que este blando y suave, esto aproximadamente en 1 hora y 30 minutos. Dejar enfriar se saca toda agua para luego quitarle la piel y espinas que suele traer el trozo de pescado, ya bien limpio se desmenuza.
Para el guiso, todos los ingredientes: perejil, cebollin, aji dulce, cebolla y ajo se pican bien menuditos, en un caldero poner el aceite a precalentar y se le añaden estos ingredientes ya picados, seguido de la pimienta, el colorante y el picante. Se deja en el fuego revolviendo constantemente, cuando vea que estan medio cocidos, ya es tiempo de ponerle el pescado desmenuzado, y siga revolviendo, al rato, dejelo a fuego muy bajo durante unos 30 minutos mas.
Ya para hacer el pastel, corte en ruedas muy delgadas el platano y pongalo a freir, las papas a hervir hasta que ablanden después cortelas en ruedas tambien, y los huevos se baten suficientemente.
En un sarten antiadherente, ponerle un poquito de aceite, solo para enqrasarlo, ya caliente a fuego medio y en este orden una capa de los huevos ya batidos, la segunda capa el guiso del bacalao lo coloca encima generosamente, luego la tercera capa las ruedas de platano, alternando con las ruedas de papa y seguidamente la ultima capa que seria del huevo batido. Bajele el fuego a minimo y deje que se cocine la primera capa, puede tapar por unos 15 minutos, ya cuando este a mitad de cocido, voltee para la ultima capa y deje otros 15 minutos.
Este plato rinde para 8 a 10 raciones, lo puedes acompañar con arroz blanco y ensalada, tambien solo con casabe o arepa...es exquisito. Buen provecho! Si necesitas la receta del arroz..la arepa...ya sabes, escribeme.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
