Cuando quiero que mi hijo coma verduras tengo que hacerle una empanada.
Al margen de las verduras que "escondo" en los potajes, una empanada me permite incluir mucha verduras sin que proteste.
Y aprovechando que el reto de esta semana del grupo Cocinar con Thermomix era hacer una empanada he hecho esta que os traigo hoy.
Ya tengo en el blog un par de empanadas, pero esta quería darle un toque distinto sin salirme de lo que gusta en casa (que es muy limitado, la verdad). Así que le he dado una forma distinta para que quede má atractiva.
Por lo demás, os recomiendo que hagáis la masa en casa, porque se tarda apenas 10 minutos en hacerla y queda riquísima.
Y nada más, os dejo la receta.
INGREDIENTES:
Para la masa:
250 gr de harina de trigo
75 gr de aceite de oliva virgen
75 gr de caldo casero (puede ser comprado) o de agua
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Para el relleno:
1/2 calabacín
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
50 gr de champiñones
50 gr de tomate frito
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 lata de atún escurrida
1 huevo cocido
Para adornar:
1 huevo batido para pintar
sésamo tostado para adornar
AQUI
PREPARACIÓN:
Primero haremos el relleno que tiene que estar frío cuando lo necesitemos. En una sartén con un fondo de aceite vamos a pochar la cebolla,el calabacín, el pimiento verde y rojo cortado a tiras. Cuando estén mas o menos tiernos, añadimos los champiñones troceados y dejamos que se sofría todo antes de añadir la sal, la pimienta y el tomate frito. Damos unas vueltas y dejamos enfriar.
Una vez frío, le añadimos la lata de atún y el huevo cocido picado. Reservamos.
Vamos con la masa, en el vaso de la thermomix ponemos el aceite y el pimentón y calentamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. A continuación programamos 1 minuto a velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y dejamos que se enfríe. Amasamos y cortamos en dos trozos.
Sobre un papel vegetal estiramos uno de los trozos hasta que tenga forma cuadrada. Ponemos parte del relleno en el centro y hacemos cortes horizontales a cada lado. Ahora vamos cerrando los cortes que hemos hecho hacia el centro (lo veréis mejor en las fotos).
Pintamos con huevo batido y espolvoreamos sésamo encima.
Horneamos a 180º durante unos 30 minutos, hasta que las veamos doradas.
SIN THERMOMIX:
Primero tenemos que calentar ligeramente el aceite con el pimentón, solo entibiar. En un bol grande ponemos la harina con la sal y vamos añadiendo los ingredientes líquidos mientras amasamos. Debe quedarnos una masa aceitosa y suave. A continuación seguimos como os indico arriba.
Lavamos y troceamos bien las verduras.
En una sartén con aceite pochamos primero los dos pimientos, el calabacín y la cebolla.
Y cuando estén mas o meno tiernos añadimos los champiñones.
Agregamos la sal y la pimienta y el tomate frito. Damos unas vueltas y dejamos enfriar,
Una vez frío añadimos el atún y el huevo cocido.
Ahora vamos con la masa, calentamos el aceite con el pimentón.
Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos.
Sacamos la masa y dejamos que se enfríe.
Hacemos dos partes, estiramos hasta dar forma cuadrada y ponemos parte del relleno en el centro.
Hacemos cortes en paralelo y vamos "cerrando" hacia el centro hasta dar forma de trenza.
Pintamos de huevo y espolvoreamos con sésamo. Con estas cantidades me salieron dos trenzas y una empanada mini (no demasiado mini). Al horno.
Y así de mona queda mi trenza/empanada.
Y así de rica.
AQUI
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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