La receta de hoy levanta pasiones, es oir trufas y empezar a salivar…si quieres captar la atención de un chocolatero esta es la receta ideal!! Esta manera de hacerlas es tradicional en nuestra familia desde que alguien la descubrió y nos hicimos devotas de ella. No lleva huevo crudo y es un tema en el que nos fijamos a la hora de hacer postres. Es fácil, rápida y nos encanta!! Esperamos que os guste!!
INGREDIENTES
1 tableta de chocolate fondant (Pedro Mayo)
50 gr. de mantequilla
4 cucharadas de leche condensada
Licor (Ron, coñac o cointreau)
Cacao en polvo
PREPARACIÓN
1º Deshacemos el chocolate al baño María o en el microondas, añadimos la mantequilla hasta que se deshaga. Añadimos la leche condensada hasta que se despegue de las paredes. Lo dejamos reposar 10 minutos en la nevera
2º Añadimos el licor, nosotras lo quemamos para que pierda el alcohol. Lo dejamos reposar de nuevo en la nevera hasta que podamos hacer las bolas sin que se nos quede pegado a las manos. Unos 10 minutos
3º Hacemos las bolas y las pasamos por cacao en polvo. Las vamos haciendo y poniendo en una fuente que nos entre en el frigorífico
4º Una vez hechas las bolas, cubrimos la fuente con film transparente y la metemos al congelador unos 40 minutos hasta que las bolas estén duras por fuera. Después las metemos al frigorífico hasta el momento de consumir
Para saber más… Aunque muchos países se adjudican el descubrimiento de las trufas, se cree que el origen real está en Saboya. Se dice que Louis Dufour, pastelero de Chambéry, se dio cuenta que su almacén se había quedado sin provisiones y que no podría surtir a los clientes. Decidió fabricar él mismo un producto digno de la calidad de su boutique pero que se hiciera rápido. Removió la crema, añadió cacao, vainilla y ya tenía la mezcla hecha. Formó pequeñas bolitas que mojó en una cobertura, las hizo rodar finalmente en polvo de cacao. Por tanto es una creación saboyana que fue la última inspiración de este pastelero. Otra de las suposiciones es que optó por darle un aspecto irregular, negro y rugoso porque se parece a la Trufa Negra. pretendió simular la tierra de la que se extrae el tuber, de ahí el cacao en polvo. Fuentes: http://america.france.fr/es/informaci%C3%B3n/historia-las-trufas-chocolate http://latrufanegra.com/es/blog/trufa5/679-origen-trufa-chocolate
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