Hoy es el turno de una de las marcas de embutidos del evento, ARBIZU, donde su producto estrella es la txistorra un producto muy típico de nuestra tierra durante todo el año y en especial el día de Santo Tomás. Obviamente hasta Diciembre no íbamos a esperar para comernos esta deliciosa txistorra así que hicimos una noche especial en familia con el blog LAS RECETAS DE CAMPANILLA, mi madre.
ARBIZU
Arbizu Embutidos y Patés es una empresa de carácter familiar que viene desarrollando su labor desde mediados de los años setenta. Con el paso de los años la inicial carnicería de la familia ha ido evolucionando hasta dar lugar a las actuales instalaciones situadas en el Polígono Industrial de Utzubar (Arbizu). La innovación tecnológica tiene especial importancia para conseguir una mayor capacidad de producción pero manteniendo siempre un planteamiento artesano en cuanto a la concepción y elaboración. Una buena elección de los ingredientes es fundamental para la obtención de unos productos de alta calidad, por eso seleccionan las carnes de cerdo y las especias naturales cumpliendo rigurosamente con los requisitos de higiene y sanidad.
PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA TXISTORRA
1. Pican la carne seleccionada de cerdo. Sólo utilizan carnes con un alto porcentaje de magro, por lo que el producto final tiene menos grasa.
2. Mezclan los ingredientes y amasan. Añaden pimentón dulce, sal, ajo (con un tratamiento especial para que no repita), y un poco de agua. Se amasa hasta conseguir una masa homogénea.
3. Embutimos la carne en la tripa.
4. Ponemos cuerdas en los extremos de la txistorra.
5. Ponemos las txistorras en el secadero durante 4 o 5 días y una vez secas se envasan al vacío, listas para su comercialización.
La txistorra es su producto estrella y uno de los productos con los que nos obsequiaron en el evento BVDONOSTIAGASTROHOGAR, pero también incluyeron una conserva de chorizo a la sidra listo para consumir. Nos vemos en futuras publicaciones :)
Fuente: este post proviene de Seduce con la mirada by Cris , donde puedes consultar el contenido original.
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