comunidades

Bacalao a la muselina de ajo negro y patatas panadera violeta



Uno de los pescados que más me gustan es el bacalao y sin duda alguna, al horno, con una muselina de ajo gratinado es de las maneras de cocinarlo preferidas.
Con unos pequeños detalles como cambiar el ajo por ajo negro y las patatas panadera le daréis un toque super festivo y en un plis plas tendréis un platazo de lujo!
Ingredientes:
(para dos personas)
- Dos lomos de bacalao fresco de ración
- 1 cebolla morada
- 5-6 patatas violeta
- aceite de oliva
- sal
Para la muselina de ajo:
- 2 dientes de ajo negro
- 1 huevo
- 250 ml. de aceite de girasol
- una pizca de sal
Preparación:
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.  Ponemos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.   Pelamos y cortamos las patatas violeta en rodajas finas.  Las añadimos a la sartén, removemos para que se mezcle con la cebollita y dejamos cocinar todo junto unos 15 minutos.  Salamos al gusto.
Llevamos la cebolla y la patata a una fuente apta para el horno creando una cama para el bacalao. Añadimos un chorrito de aceite de oliva.
Antes de llevar el bacalao al horno, prepararemos la muselina de ajo negro.
Con Thermomix: añadimos los ajos negros pelados en el vaso y trituramos 8 segundos a velocidad 6.  Bajamos los restos de las paredes.  Añadimos el huevo y una pizca de sal y mezclamos a velocidad 6 durante 6 segundos.  Colocamos el cubilete y programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos echando poquito a poco el aceite sobre la tapa de manera que entre en el vaso en hilillos.  En unos tres minutos está perfecto.
De manera tradicional:  Echamos los ajos negros, el huevo y una pizca de sal en la batidora y trituramos bien. Añadimos un dedo de aceite y empezamos a batir apoyando el brazo de la batidora sin moverlo.  Vamos echando el resto del aceite poco a poco sin parar de batir hasta que ligue.
Con la muselina ya preparada, colocamos los lomos de bacalao fresco sobre la cama de cebolla y patata violeta.  Añadimos una capa de muselina de ajo negro.  Cocinamos en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente.
A la hora de emplatar realizamos una cama en forma de flor con las patatas violeta panadera. Colocamos el bacalao a la muselina de ajo sobre ellas con unas laminitas de ajo negro fresco. Y finalmente decoramos el plato con unos pétalos de flores secos (opcional).
Feliz domingo!!
Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Dalgona coffee

Ya habéis visto cuál es la bebida de moda?? Si hay una bebida que está triunfando en las redes es el Dalgona Coffee y sus variantes con matcha por ejemplo o fresas (en breve probamos alguna de estas, ...

Croquetas de pollo y zanahoria

Los que nos seguís por instagram ya visteis que la otra noche cenamos croquetas de pollo y zanahoria... Deliciosas!! Y como os prometí, aquí tenéis la receta, que estando confinados en casa no hay exc ...

Recomendamos

Relacionado

Bacalao Bacalao con muselina de ajo Pescado ...

Bacalao con muselina de ajo

Aprovechando que estamos en temporada de bacalao la receta de hoy será Bacalao con muselina de ajo. Es una receta sin mucha complejidad y que está riquísima, la acompañaré de unos pimientos rojos que aportarán sabor y un toque especial. La muselina a parte de sabor le dará cremosidad. Podéis usar bacalao fresco o desalado. La temporada de bacalao es de enero a abril, en estos meses se puede enc ...

recetas de segundos principales pescados-mariscos

Bacalao a la muselina de ajo negro

Por diferentes motivos no siempre tenemos el tiempo suficiente para desalar el bacalao como mandan los cánones, lo que no es obstáculo para disfrutar de este rico ingrediente, tradicional estos días de Cuaresma y Pascua. Una alternativa perfecta son estos lomos al punto de sal de La Sirena, un excelente bacalao de Islandia que colmará nuestras expectativas. La cocción en agua es una de las formas ...

general casera recetas ...

Bacalao con muselina de ajo y patatas confitadas.

Hola, empezamos el año con algo diferente, algo que puede sorprender a tus comensales, algo que te gustará cocinar. Para elaborar la muselina : 1.- Preparamos un ajoaceite suave. 2.- Aparte levantamos la clara a punto de nieve. 3.-La incorporamos al ajoaceite y reservamos en la nevera. Para las patatas : 1.- Las cortaremos en rodajas finas. 2.- Las confitaremos en aceite de oliva a unos 90 º el t ...

Pescado Thermomix Cuaresma-Semana Santa ...

Bacalao a la muselina de ajo negro con verduras al wok

Me encanta el bacalao de todas las maneras y me acuerdo que la primera vez que lo probé con muselina fue en un restaurante hace muuuuchos años y en aquella ocasión iba sobre una cama de tomate frito. Yo es esta ocasión lo he acompañado con unas verduras al wok. Ingredientes Para 2 persona 2 lomos de bacalao desalao Muselina de ajo negro 1 Huevo Sal 1 Ajo negro 150 gr. de Aceite de girasol Verd ...

Horno pescado

Bacalao con muselina de ajos y patatas panadera

Buenísimos días a todos. ¿Qué tal estás? Espero que muy bien y que amanezcas con energía, porque hoy vamos a hacer una comida buenísima que espero, como siempre, te guste. ¿Comenzamos? Ingredientes.- 4 trozos de bacalao salado 2 patatas Muselina de ajo (publicado aquí) Aceite de oliva Sal Preparación.- Desala durante 24 horas las tajadas de bacalao, metiéndolas en un recipiente con agua, cambia e ...

segundos platos hortalizas y verduras pescado y marisco

Bacalao confitado a la muselina de ajo

"Toda la historia humana atestigua que, desde el bocado de Eva, la dicha del hombre depende de la comida" Y vaya sabor de boca deja este bacalao confitado. Delicado, fino y sabroso. Me parece mentira que de pequeña no quisiera probar el bacalao (todo el pescado, de hecho) con lo delicioso que está. Así qué ... os animo a probar esta delicia de receta. ¡A ver cuantos cambiáis de opinión! ...

especial cuaresma y semana santa segundos bacalao a la muselina de ajos ...

Bacalao a la la muselina de ajos

Bacalao a la Muselina de Ajos

Bacalao a la Muselina de Ajos. El Forner de Alella y Carmen presentan una receta de Bacalao a la Muselina de Ajos que está deliciosa y es muy fácil de hacer en casa. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis. INGREDIENTES: 2 Lomos de Bacalao 2 Patatas grandes 3 Dientes de Ajo Aceite de Oliva 1 Hoja de Laurel Sal y Pimienta negra HarinaPara hacer la ...

bacalao pescado Receta sana ...

Bacalao con muselina de ajo y perejil

¡Hola a todos!, os traigo hoy una receta que hace bastante tiempo tenía muchísimas ganas de hacer. Hace ya bastante que leí la receta en el blog de Belén, nunca había probado a cocinar nada con muselina y me llamaba tanto la atención que siempre rondaba mi cabeza, pero al final, entre una cosa y otra ha pasado tiempo hasta que lo hemos probado y definitivamente es una de esas recetas que merecen ...

recetas pescados pescado ...

Bacalao a la muselina de ajo

Ingredientes para 4 comensalesBacalao desmigado 800 gr. huevos 2 unidades aceite de oliva aceite de girasol ajo limón pimentón harina sal [imagen=1824681] Secar el bacalao desalado con papel absorbente y freírlo en aceite de oliva, pasándolo por harina. Reservar. Laminar los ajos y dorarlos en un poco en el mismo aceite de freír el bacalao. Cuando estén dorados, retirar la sartén del ...

recetas de segundos

Bacalao con muselina de limón

El otro día fuimos con unos amigos a comer a un restaurante y pedimos bacalao con muselina de limón, estaba muy bueno. Es una receta que nunca había probado, así que me he decidio a hacerla. Espero que os guste. Ingredientes para 4  personas: 4 lomos de bacalao. harina para freír el bacalao. 2 huevos ( las yemas las utilizaremos para freir el bacalao y las claras para la muselina). sal. Muselin ...