la calabaza que compre en el mercado, es verde por fuera y más naranja por dentro que la tradicional de #halloween
Su nombre, por si la quieres pedir en el mercado es… “calabaza Cucurbita argyrosperma Huber o Mixta Pangalo” … originaria de Mesoamérica.
De ella, sobre todo en México y Guatemala se cultivan variedades como las llamadas Pipián de las que se comen sus semillas molidas
Recuerdo una maravillosa #cremebrulee con semillas de pipian que comí en @graciacocinadeautor #Guatemala ( nunca he vuelto a probar ninguna igual ) .
VALOR NUTRICIONAL (100gr)
Calorías 28 kcal.
Proteínas 1,13 g.
Hidratos carbono 4,59 g.
Fibra 2,16 g.
Grasas totales 0,13 g.
Agua 92 g.
Calcio 22 mg.
Hierro 0,80 mg.
Yodo 1,40 mg.
Magnesio 8 mg.
Zinc 0,20 g.
Sodio 3,10 mg.
Potasio 304 mg.
Vitamina B2 Riboflavina 0,07 mg.
Vitamina B6 Piridoxina 0,11 mg.
Ácido Fólico 336 mg.
Vitamina C 12 mg.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS
Refuerza nuestras defensas
Antioxidante
Cuida el sistema cardiovascular
Buena para el aparato digestivo
Beneficia nuestra salud ocular
Cuida el aparato urinario y los riñones
Previene la cistitis, los cálculos renales, la retención de líquidos y la insuficiencia renal
LA RECETA!
INGREDIENTES
Aceite de oliva A.O.V.E. 10 cucharadas.
Puerro. 1
Ajo. 1 diente
Zanahoria. 2 (opcional)
Pasta de curry amarillo. 1 cucharada.
Calabaza. 700 grs aprox
Caldo de verduras casero. 500 ml aprox.
Leche de coco. 400ml ( un bote)
Lemon grass.
Chile
Jengibre
Sal
Pimienta
Semillas de calabaza
PREPARACION
Sofríe el puerro y el ajo
Añade una cucharada de pasta de curry y deshazla en el sofrito.
Añade la cabaza y la zanahoria y rehoga.
Añade el caldo de verduras, Lemon grass, #Jengibre, Sal, Pimienta y un poquito de chile al gusto.
cuece unos 15 minutos
Añade la leche de coco
Cuece otros 10 minutos.
Tritura
Decora con semillas de calabaza,
Yo le voy a añadir para comer unas setas #shitake salteadas y rico rico.
Un plato #sano , #rico y #exótico
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