Tarta Helada

Hace tiempo leía en una revista una entrevista a Paco Roncero y comentaba “Los platos cuentan historias” y “… detrás de cada plato existe siempre algo: un cuento, una historia, un porqué..”

Realmente son palabras que suscribo totalmente, este es el caso de nuestra tarta de hoy.

A nuestro Peris, bisabuelo ya, uno de sus postres preferidos son los helados, es goloso y aunque con buena voluntad se come todo lo que preparo tenía la sensación que nos faltaba hacerle un postre especialmente dedicado a él.

Aprovechando que en la familia tenemos 3 Antoni, fue la disculpa para prepararle una tarta para él.  Es una tarta con un piso de helado de biscuit y el superior de nata (crema de leche) con nueces caramelizadas.

tarta-helada


Ingredientes:

Para el helado de biscuit:

4 yemas de huevo

400 ml de leche semidesnatada

400 ml. de nata (crema de leche) líquida para montar (más del 30% de materia grasa)

100 grs. de azucar en polvo

2 bolsitas de azúcar de vainilla.

Para el helado de nata (crema de leche) con nueces:

60 grs. de nueces picadas

azúcar para hacer caramelo

300 ml de nata (crema de leche) para montar

300 ml. de leche semidesnatada

80 grs. de azúcar en polvo

Para decorar 200 grs. de nata montada (crema de leche)

1 hoja de gelatina

y unas nueces caramelizadas.

Empezamos batiendo las yemas con el azúcar en polvo y el azúcar avainillado,  hemos de conseguir que el color quede más pálido. En este punto añadimos la leche fría.

Montamos la nata (crema de leche) y la vamos añadiendo a la masa poco a poco para conseguir que quede todo  bien mezclado.   En este punto he volcado la masa en la heladera y ha estado funcionando durante aproximadamente 40 minutos.

Llegado a éste punto lo he volcado en el molde  Lékué  y lo he colocado en el congelador.

Tras aproximadamente cuatro horas he empezado a preparar el helado de nata (crema de leche) con nueces.

Primero he caramelizado las nueces, y tras enfriarlas las he picado para que se puedan encontrar trocitos pero no demasiado grandes.

He montado la nata (crema de leche) y he añadido el azúcar al momento de montarla, he añadido la leche y cuando ya estaba bien integrado, lo he puesto en la heladera en ese momento he añadido las nueces para que al dar vueltas en la heladera quedara bien repartidas.

Tras los 40 minutos de rigor, lo he añadido al molde que estaba en el congelador.  Lo he dejado toda la noche.

Por la mañana he preparado las nueces  y la nata (crema de leche) a la que he añadido una hoja de gelatina. (he separado una pequeña cantidad de nata (crema de leche), lo he calentado ligeramente y tras hidratar la hoja la he deshecho añadiéndola al resto de la nata (crema de leche)) la mezcla la he colocado en el sifón y  dos horas más tarde he completado la decoración.

Lógicamente, puedes prepararla de otros gustos y decorarla con trufa o frutas, en nuestro caso no utilizamos el chocolate por que a una persona no le gusta.

El resultado increíble, volveremos a realizar, pero la próxima vez con nuevos gustos.

Os animais?

tarta-helada-nata (crema de leche)-nueces-y-biscuit


Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

A veces hay recetas que intentamos reproducirlas por los recuerdos, por los momentos vividos, eso es lo que nos pasa con los Chiacchiere, Cenci como los llaman en Florencia.  El recuerdo quedó tan fij ...

Cuando llegaba el viernes de Carnaval, mi madre se preparaba para realizar este postre que a todos nos encantaba.   Sus orejuelas de Carnaval, eran únicas, era capaz de amasarlas y dejarlas tan finita ...

No se si en general, os seduce una buena revista de cocina o un buen Pinterest que te permite llegar a las preparaciones que nos llaman la atención.  Personalmente me encantan coger las revista, sean ...

Recomendamos

Relacionado

postres biscuit celebraciones familiares ...

Hace tiempo leía en una revista una entrevista a Paco Roncero y comentaba “Los platos cuentan historias” y “… detrás de cada plato existe siempre algo: un cuento, una historia, un porqué..” Realmente son palabras que suscribo totalmente, este es el caso de nuestra tarta de hoy. A nuestro Peris, bisabuelo ya, uno de sus postres preferidos son los helados, es goloso y a ...

Helados

Después de un pequeño parón volvemos a la carga para celebrar el 8º ANIVERSARIO DE DESAFÍO EN LA COCINA. Una de las desafiadoras y compañera es enfermera y hemos aprovechado este desafío para rendir un pequeño homenaje todo el personal sanitario que día tras día están ahí para cuidarnos. GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Rocio, http://www.trasteandoenmicocina.com/, este desafío, va para ti! gracias de ...

helados tartas

Esta hace una semanita que la probamos en casa y fue un éxito. Teníamos celebración especial y como siempre buscaba algo sin complicaciones y fácil. Parece que no, pero cunde muchísimo, 12 raciones mínimo o incluso 15, porque queda muy alta. No es laboriosa, lo único es que como hay que ir congelando las capas, pues la hice en 2 días. Y lo mejor de todo es que la pude preparar con antelación cuand ...

Helados Recetas food ...

Hola de nuevo…. Aunque hacía tiempo que no publicaba ninguna Receta, no he dejado de estar por aquí…. Después de unos meses sin poder escribir y con más limitaciones por problemas en una mano, hoy vuelvo con una Receta que te va a transportar a otra época. ¿Te acuerdas de una rica Tarta Helada de nata y láminas de chocolate? Se llamaba Comtessa y ¡Me encantaba! Antes la encontraba en c ...

tarta tarta de queso tarta de queso super cremosa

TARTA DE QUESO SUPER CREMOSA Hoy os preparo una tarta de queso muy especial, una tarta de queso súper cremosa, es mi primera tarta de queso en Youtube y quería que saliera espectacular, con esta receta he intentado fusionar todo lo bueno que tienen muchas variedades de tartas de queso en una sola, y creo que el resultado ha sido inmejorable. Anímate y sigue esta receta si lo haces no olvides deja ...

Bizcochos Helados y Smoothies Recetas ...

Puedo darte la seguridad absoluta que no habrás probado una Tarta Helada tan deliciosa como esta Tarta Helada de Chocolate y Avellanas que hoy te voy a enseñar. Es una receta ideal para sorprender porque ya te digo que pocas cosas están tan deliciosamente ricas. Esta receta la he sacado de uno de mis libros favoritos de Martha Stewart “Pasteles” del cual receta que he hecho ha sido éxito seguro, p ...

recetas postres dulce navidad ...

Una tarta que en casa ha gustado mucho y comentaban: un postre fresquito y con lima después del atracón de comer, sienta mejor, parece que rebaja la comida!!! jajaj ya no sabemos que decir para seguir comiendo... Como molde he utilizado un bol de cristal y en una tacita de café hice uno pequeño para hacer la foto por dentro, ya que el grande era para comer otro día. Es lo bueno de estas recetas, ...

recetas dulces

Deliciosos y fáciles Brownies La palabra brownie nos lleva a pensar en un bizcocho, normalmente de chocolate y nueces, muy rico, de textura jugosa y húmeda, y que tradicionalmente se acompaña de un helado de vainilla. por eso me anime a hacer deliciosos y fáciles Brownies Pero, ¿qué pensaríais si alguien os dice que el brownie es un ERROR?. Sí, un error de un cocinero estadounidense, a finales d ...

recetas dulces banana split dulce de leche ...

Un año más ha llegado el verano y con él, el calor, los mosquitos, las noches sin dormir, los aires acondicionados a tope y como no, los helados. Y no es que el resto del año no los podamos tomar, pero no es lo mismo. Yo cierro la temporada de helados a finales de septiembre, guardo la heladera en la caja y la bajo al trastero y es ahora en junio cuando la recupero y la pongo en marcha de nuevo. E ...

cheescake tarta con frambuesas tarta con moras ...

Esta receta la hacía mi abuela y la encontré en un viejo cuaderno de apuntes de cocina, en Italia la probé muy parecida en una confitería, aquella tarta por encima solo tenía azúcar glass (o impalpable en Argentina o zucchero a velo en italiano) sin embargo esta receta antigua se hace con arándanos, frambuesas o moras y siempre con confitura de frambuesa o moras. Cuando está ya templada se le esp ...