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Urta a la Roteña

La Urta a la Roteña es una receta de pescado fácil muy típica de la zona de Rota, en Cádiz. Es un pescado delicioso y con esta salsa enriquecerás tu comida. La salsa se prepara con verduras y tomate.

Está hecha a mi estilo, pero si tu eres de esa zona me encantaría conocer cuál es tu receta o incluso cuál es la original. Mi madre le echa un chorreón de brandy unos minutos antes de apartarlo y también queda riquísimo.

¡Allá vamos!

Los ingredientes que vamos a usar son:

400 gramos de Urta

2 dientes de ajo

Sal

Laurel

1 Pimiento Rojo

2 pimientos Verdes

150 ml. Vino de Jerez

Pimienta en grano

Aceite de Oliva

1 Tomate grande

1 Cebolla grande
VÍDEO RECETA



Receta de Pescado Urta a la Roteña

Lo primero que vamos a hacer es poner un buen chorreón de aceite de oliva en una sartén. Y cuando esté caliente agregamos la cebolla pelada y cortada en juliana.

También añadimos el pimiento verde en tiras y el pimiento rojo. El pimiento rojo es opcional, se lo he añadido para agregarlo un poco de color.

Agregamos una pizca de sal al gusto y dejamos rehogar durante unos minutos hasta que empiece a tomar color. Luego añadimos el tomate pelado y troceado en cuartos o en dados, un poquito más de sal y pimienta en grano.

Pochamos el tomate a fuego medio bajo hasta que pierda toda el agua y se deshaga.

Y a continuación incorporamos la copa de vino de Jerez. Yo he usado vino fino pero puedes usar el que más te guste. Ya sabes que a mi me gusta usar Jerez para mis comidas. Lo dejamos evaporar unos 2 o 3 minutos.

Le damos unas vueltas para que no se pegue, le agregamos unas hojas de laurel para darle más sabor y ahora añadimos el agua una vez que haya evaporado el vino.

Salpimentamos los filetes de Urta.



Urta a la Roteña en Sartén

Los incorporamos a la sartén y los hacemos por cada lado durante unos 4 minutos más o menos. Tendrás que darle la vuelta.

Y cuando veas que el pescado estén su punto, lo sacamos y servimos.

* Mi madre, un minuto o dos antes de servirlo, le agrega una copita de Brandy o Coñac. Y queda también buenísimo. 

Urta a la Roteña en Horno

También se puede hacer en el horno. Si lo decides así, debes de poner el sofrito ya hecho en el fondo de una bandeja apta para horno y colocamos el pescado encima. Lo metemos a unos 180 grados hasta que veas que el pescado está hecho.


Se puede hacer el lomo de urta o también puedes comprar el pescado entero. Si la compras entera es más recomendable hacerla en el horno. A mí ya me la preparó el pescadero así, en lomos, por eso en el vídeo puedes ver como la hice en la sartén.

¡Y ya está!

como hacer una urta al horno


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