Está hecha a mi estilo, pero si tu eres de esa zona me encantaría conocer cuál es tu receta o incluso cuál es la original. Mi madre le echa un chorreón de brandy unos minutos antes de apartarlo y también queda riquísimo.
¡Allá vamos!
Los ingredientes que vamos a usar son:
400 gramos de Urta
2 dientes de ajo
Sal
Laurel
1 Pimiento Rojo
2 pimientos Verdes
150 ml. Vino de Jerez
Pimienta en grano
Aceite de Oliva
1 Tomate grande
1 Cebolla grande
VÍDEO RECETA
Receta de Pescado Urta a la Roteña
Lo primero que vamos a hacer es poner un buen chorreón de aceite de oliva en una sartén. Y cuando esté caliente agregamos la cebolla pelada y cortada en juliana.También añadimos el pimiento verde en tiras y el pimiento rojo. El pimiento rojo es opcional, se lo he añadido para agregarlo un poco de color.
Agregamos una pizca de sal al gusto y dejamos rehogar durante unos minutos hasta que empiece a tomar color. Luego añadimos el tomate pelado y troceado en cuartos o en dados, un poquito más de sal y pimienta en grano.
Pochamos el tomate a fuego medio bajo hasta que pierda toda el agua y se deshaga.
Y a continuación incorporamos la copa de vino de Jerez. Yo he usado vino fino pero puedes usar el que más te guste. Ya sabes que a mi me gusta usar Jerez para mis comidas. Lo dejamos evaporar unos 2 o 3 minutos.
Le damos unas vueltas para que no se pegue, le agregamos unas hojas de laurel para darle más sabor y ahora añadimos el agua una vez que haya evaporado el vino.
Salpimentamos los filetes de Urta.
Urta a la Roteña en Sartén
Los incorporamos a la sartén y los hacemos por cada lado durante unos 4 minutos más o menos. Tendrás que darle la vuelta.Y cuando veas que el pescado estén su punto, lo sacamos y servimos.
* Mi madre, un minuto o dos antes de servirlo, le agrega una copita de Brandy o Coñac. Y queda también buenísimo.
Urta a la Roteña en Horno
También se puede hacer en el horno. Si lo decides así, debes de poner el sofrito ya hecho en el fondo de una bandeja apta para horno y colocamos el pescado encima. Lo metemos a unos 180 grados hasta que veas que el pescado está hecho.Se puede hacer el lomo de urta o también puedes comprar el pescado entero. Si la compras entera es más recomendable hacerla en el horno. A mí ya me la preparó el pescadero así, en lomos, por eso en el vídeo puedes ver como la hice en la sartén.
¡Y ya está!
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Fuente: este post proviene de Recetas Fáciles de Irene, donde puedes consultar el contenido original.
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