Vacío al Horno

Vacío al Horno, una receta simple para disfrutar de una carne bien tierna y jugosa!

Hoy mostramos cómo preparar un Vacío al Horno, una manera muy simple para tener una carne al horno bien jugosa y sabrosa.

Este corte de Carne “Vacío”, es un corte de carne de vaca muy típico en Argentina y recibe diferentes nombres en cada país, por ejemplo en España se lo conoce como “Falda”.
Además de cambiar de nombre, también puede cambiar su forma o carácterística, debido a que cada país tiene sus cortes de carne, más allá de la variación del nombre.
Se puede consultar el equivalente rápidamente en Google o directamente preguntando al carnicero.



Los invitamos a seguir la receta y preparar una deliciosa carne al horno!!

Ingredientes

Vacío 1.5 Kg. (carne de vaca)

Morrón Verde 1 u.

Morrón Rojo 1 u.

Zanahoria 2 u.

Cebolla 1 u.

Ajo 2 dientes

Especias a gusto (ají molido, orégano, tomillo)

Pimienta a gusto

Sal a gusto

Vino Blanco 500 Ml. (o Tinto)
Rinde de 3 a 4 Porciones de esta deliciosa y jugosa carne con verduras.

Procedimiento

Cortar los morrones en trozos medianos, previamente quitarles las nervaduras y semillas. Las zanahorias pelarlas y cortarlas en “ruedas” (aproximadamente de 1 cm de espesor)  y la cebolla a la mita y luego en cuartos.

Colocar todos los vegetales en una fuente para horno y distribuirlos.

Los dientes de ajo, sólo golpearlos (sin pelar) para liberar su aroma y agregarlos a la fuente.

Tomar la carne y con un cuchillo afilado quitar el excedente de grasa, sólo las partes más gruesas.
Luego hacer cortes superficiales sobre la carne, longitudinales y transversales. De un lado y del otro de la carne.



Estos cortes ayudan a que la carne no se encorve durante el horneado, además de permitir que los condimentos penetren mejor en la carne.

Comenzar a condimentar, primero con sal a gusto, luego con especias y por último un poco de pimienta.
Condimentar ambos lado de la carne.

Colocar el vacío ya condimentado dentro de la fuente, sobre el “colchón” de vegetales y verter el vino sobre la fuente, contorneando la carne.

Cubrir la fuente con papel de aluminio, haciendo presión en los bordes y evitar que se evaporen los líquidos.

Hornear durante 1 hora y 30 minutos a temperatura media/baja (160ºC).

Un dato a tener en cuenta, si la carne es “buena”, de calidad, con 1 hora y 30 minutos es más que suficiente para obtener una carne bien jugosa y tierna. Si sospechamos que la carne no es de la mejor calidad, hornearlo por lo menos durante 2 horas o un poco más.

Listo!! Retirar del horno, cortar y servir este delicioso Vacío al Horno.
Se puede acompañar con los mismo vegetales de la cocción o agregar alguna guarnición a gusto como Papas al Horno.

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Vacío al Horno

Autor: cukit

Porciones: 4

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Descripción

Vacío al Horno, una receta simple para disfrutar de una carne bien tierna y jugosa!

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Ingredientes

Vacío 1.5 Kg. (carne de vaca)

Morrón Verde 1 u.

Morrón Rojo 1 u.

Zanahoria 2 u.

Cebolla 1 u.

Ajo 2 dientes

Especias a gusto (ají molido, orégano, tomillo)

Pimienta a gusto

Sal a gusto

Vino Blanco 500 Ml. (o Tinto)

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Instrucciones

Cortar los morrones en trozos medianos, previamente quitarles las nervaduras y semillas. Las zanahorias pelarlas y cortarlas en “ruedas” (aproximadamente de 1 cm de espesor)  y la cebolla a la mita y luego en cuartos.
Colocar todos los vegetales en una fuente para horno y distribuirlos.
Los dientes de ajo, sólo golpearlos (sin pelar) para liberar su aroma y agregarlos a la fuente.

Tomar la carne y con un cuchillo afilado quitar el excedente de grasa, sólo las partes más gruesas.
Luego hacer cortes superficiales sobre la carne, longitudinales y transversales. De un lado y del otro de la carne.
Estos cortes ayudan a que la carne no se encorve durante el horneado, además de permitir que los condimentos penetren mejor en la carne.

Comenzar a condimentar, primero con sal a gusto, luego con especias y por último un poco de pimienta.
Condimentar ambos lado de la carne.

Colocar el vacío ya condimentado dentro de la fuente, sobre el “colchón” de vegetales y verter el vino sobre la fuente, contorneando la carne.

Cubrir la fuente con papel de aluminio, haciendo presión en los bordes y evitar que se evaporen los líquidos.

Hornear durante 1 hora y 30 minutos a temperatura media/baja (160ºC).

Listo!! Retirar del horno, cortar y servir este delicioso Vacío al Horno.
Se puede acompañar con los mismo vegetales de la cocción o agregar alguna guarnición a gusto como Papas al Horno.

Notas

Un dato a tener en cuenta, si la carne es “buena”, de calidad, con 1 hora y 30 minutos es más que suficiente para obtener una carne bien jugosa y tierna. Si sospechamos que la carne no es de la mejor calidad, hornearlo por lo menos durante 2 horas o un poco más.

Palabras clave: vacio al horno,carne al horno,tierna,jugosa,simple,carne argentina

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