Ha resultado un acompañamiento con muchas opciones, para pescados o carnes, pollo o simplemente solas.
La receta de hoy acompaña bacalao al vapor.
He necesitado:
3 alcachofas, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias
1 limón, 3 cdas de vinagre de jerez, 4 cdas de aceite de oliva,
pimienta, sal, y tomillo fresco.
Vamos con la preparación:
Cortar las zanahorias y los pimientos en bastoncitos, la cebolla el juliana, y las alcachofas en cuartos, rociarlo todo con limón.
En una cazuela, calentar un poco de aceite y añadir los ajos un poco rotos o chafados, dejar un par de minutos. A continuación incorporar la cebolla y los pimientos y dejar dos minutos más, añadir la zanahoria y las alcachofas.
Ponemos unas ramitas de tomillo, el vinagre, medio vasito de agua, sal y pimienta,
Dejar cocer unos 15 minutos que haga chup chup, hasta que las alcachofas estén tiernas.
Dejar enfriar, como mínimo 3-4 horas en la nevera.
Estará mucho mas sabroso si lo dejamos en la nevera un par de días, en casa lo hemos dejado tres días.
Lo hemos tastado con bacalao desalao, que lo hemos cocido al vapor con una hojita de laurel y como ya tiene su puntito de sal, estaba perfecto.
El mismo aliño de las verduras ha quedado muy rico con el pescado.
Lo que más me ha gustado es el hecho de poder tenerlo preparado en la nevera y utilizarlo a posteriori, que comodidad y que bueno queda con la maceración.
Una receta fácil y ligera, de aprovechamiento y con muchas opciones, hoy lo voy a comer con atún a la plancha, espero os guste.
Feliz fin de semana!
Besos
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