Ingredientes para 4 personas
-8 trozos de bacalao desalado
-Harina para el rebozado
-2 huevos para el rebozado
-Aceite abundante para freir
Para el escabeche:
-1 litro de agua
-4 dientes de ajo
-2 hojas de laurel
-1 cucharadita de bolas de pimienta
-4 cucharadas de vinagre
-1 cucharadita de colorante amarillo
-Sal y comino molido (a gusto)
Preparación
1. Escurrimos bien el bacalao para quitarle el exceso de agua.
2. Lo rebozamos primero en harina y después en huevo.
3. En una sartén ponemos a calentar el aceite y lo freímos.
4. Una vez frito, le ponemos en el papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite y lo reservamos.
Preparamos el escabeche:
1. Ponemos a hervir el agua con el laurel unos minutos. Después lo apartamos del fuego.
2. En un bol echamos todos los demás ingredientes. Los ajos les damos un golpe y sin quitar la piel se lo agregamos. Después echamos el agua y lo removemos bien.
3. El siguiente paso es agregar al escabeche el bacalao y dejarlo reposar en la nevera unos 12 horas, para que coja todo el aliño.
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