Chile de tomate

Este salsa picante o chile es buenísima para combinarse con unas quesadillas, burritas, gorditas de masa, unos nopales asados con queso... se puede hacer con tomate o tomatillo verde, de las dos formas queda excelente. El secreto es asar los tomates o tomatillos, no hervirlos; y tostar los camarones secos hasta el punto que estén solo cafés, si llegan a tostarse de más el chile va a tener un sabor ...

Esta carne con chile es una receta que vengo haciendo desde hace ya varios años, una amiga me enseñó como prepararla y la verdad es que a todos nos ha gustado mucho. Este platillo es muy conocido en México, lo que llamamos una receta “imperdible” ya que el 99.9% de las familias la hace y sin lugar a dudas es de lo mas sabroso que existe. Respecto al picante, puedes hacerla dependiendo ...

  Las albóndigas rellenas son la receta que a continuación quiero compartir. Se trata de un platillo hecho con una salsa cremosa de chile chipotle, que toma muy bien el sazón al hervir ahí las albóndigas rellenas de huevo. Estas son de tamaño grande pero puedes hacerlas con huevos de codorniz y también quedarán muy sabrosas. Albóndigas rellenas: Para las albóndigas: 1 kg de carne molida de re ...

Han pasado ya siete días desde el último Picoteo del Finde y volvemos para proponeros ideas con las que disfrutar estos dos días de vacaciones. Hoy la cosa va de salsas para acompañar. Existe una gran variedad de salsas para acompañar nuestros platillos, son el complemento perfecto, tienen la virtud de transformar de lo más sencillo a lo mas sofisticado a nuestra comida. La mayoría de las salsas s ...

¡Bienvenidos amigos y amigas que nos leen en Paulina Cocina! Hoy vamos a hacer un plato  tradicional en diversas cocinas alrededor del mundo pero especialmente en países con acceso a mariscos frescos. En México, es una parte fundamental de la gastronomía costera y existen muchas variaciones regionales de este caldo de camarón. Por ejemplo, en Veracruz, se le agrega azafrán y chile chipotle para d ...

Esta receta es básica, debemos saber cómo hacerla, ya que es un platillo tradicional mexicano, el Chile Poblano Capeado y Relleno, por lo general de queso, pero en realidad lo puedes rellenar de lo que más te guste como picadillo, pollo, camarones, pescado, atún, chicharrón guisado, queso crema, picadillo dulce, en fin, el relleno que prácticamente se te antoje, ésta es la técnica. Puedes además, ...

Saludos mis queridos amigos cocineros! El aguachile es un platillo muy fácil y rápido de hacer. Hay miles de recetas para prepararlo por lo que aquí les compartiré una muy sencilla pero que aporta mucho sabor. Hace unos días preparamos un delicioso Ceviche de camarón estilo Sinaloa, como quedaron camarones extra y ya teníamos los ingredientes a la mano decidimos preparar un rico aguachile. Este ti ...

Antes que empecemos a charlar sobre los tacos con camarón, sepan que los pueden hacer con tortillas de harina o maíz compradas, o pueden hacer masa para tacos casera. Cualquiera de las dos opciones es ideal para esta comida rápida pero sustanciosa. Así que, amigos y amigas de Paulina Cocina, vamos a comenzar a conocer un poquito más sobre esta especialidad de la cocina mexicana, especialmente en l ...

Tacos de barbacoa Esta es la receta de barbacoa de res que me han enseñado desde hace ya alrededor de 12 años. En Guadalajara siempre hay puestos de tacos de barbacoa dorados y blandos, te los sirven con un plato de consomé que no es más que el resultado de la cocción de la carne con la pasta de chiles que se hacen para marinar las tortillas. Existen varias formas de prepararla, hoy te comparto un ...

Tacos de camarón… ¡si que son todo un deleite! La receta que te comparto hoy es increíblemente sencilla pero ya que los pruebes no lo creerás. Estos tacos de camarón se acompañan de una mayonesa de cilantro y chile serrano, así como un toque de frijolitos. Son perfectos para una comida casual con amigos o familia, en la que cada quién se prepare su taco, o como una entrada no tan ligera ante ...