Ingredientes para 2 comensales
Puerro blanco y grueso 1 patata mediana 1 cebolla 1/2 aceite o margarina 1/2 de cucharada leche descremada pimienta pizca sal pizcaTroceamos el puerro, la patata y la cebolla y ponemos todo junto en una cacerola a hervir despacio porque puede salirse la leche. Como está muy cortadito, se espachurra, nunca se pasa por colador y así queda un puré suave delicioso. Se toma del tiempo añadiéndole media cucharadita de perejil por encima también muy cortadito. La zona del valle de Vichy entre el Loira y la Garenne se llama "La huerta de Francia," y este puré se toma desde siempre, porque conserva todos los nutrientes es muy digestivo y barato. Cuidado: nunca se debe pasar por un turmix o colarlo. Es estupendo tomado fresquito, o dejado reposar. Se puede guardar, si se hace mucho, hasta tres o cuatro dias, aunque no merece la pena, por su simplicidad.
Fuente: Marie Guitard-Lanne