Sigo dudando de si existe el bizcocho Victoria como tal, o si se refiere al pastel relleno de mermelada y nata montada (crema de leche) sobre dos bizcochos.
Puedo afirmar que éste bizcocho se llame como se llame, es muy jugoso y es tan ligero que cuando se manipula hay que ir con cuidado de que no se rompa.
Éstos son los ingredientes para un bizcocho (molde de 22 cm ) ; 3 huevos
60 gramos de mantequilla
105 gramos de harina
105 gramos de azúcar
12 gramos de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla o algún aroma
Antes que nada como siempre, encamisamos el molde que vayamos a utilizar con papel sulfurizado y precalentamos el horno a 200º.
Batimos los huevos hasta que tripliquen de volumen y quede una masa espesa y blanquecina como la que veis en la segunda foto.
Añadimos el azúcar y el aroma, mientras derretimos la mantequilla en un cazo a fuego muy bajo.
Incorporamos suavemente la harina y la levadura previamente tamizada, mezclando a mano o con una lengua evitando que se baje.
Cuando la mantequilla se haya enfriado un poco la añadimos a la mezcla, repartimos la masa obtenida en el molde de manera uniforme ayudándonos de una espátula si es necesario.
Horneamos a 180º durante 20-25 minutos aproximadamente, cuando veamos que el bizcocho está dorado y tierno por dentro.
Lo dejamos reposar en el molde unos minutos, luego lo desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.
Si queremos un pastel alto elaboramos otro bizcocho igual, y si queremos un pastel más bajito y menos cargado como el de esta receta, cogemos el bizcocho y lo cortamos por la mitad. Mientras se termina de enfriar se prepara el relleno.
Los ingredientes del relleno son;
125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar glass
50 gramos de cacao en polvo
2 cucharadas de leche
Derretimos la mantequilla al baño maría, agregamos el cacao y mezclamos bien.
Dejamos enfriar un poco y añadimos el azúcar glass. Incorporamos la cucharadita de leche hasta que la mezcla esté lisa.
Usamos la mitad como relleno y el resto para la superficie.
La superfície la he decorado espolvoreando un poco de coco, pero también la podemos decorar con virutas de chocolate, azúcar glass, o simplemente el glaseado repartido de forma irregular con una espátula.
Espero que os haya resultado interesante la receta y la practiquéis en casa, porque esta buenísima!!
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Fuente: este post proviene de Blog de LaWebcinera, donde puedes consultar el contenido original.
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