Estamos en septiembre y todavía quedan restos de calorcito por las islas, hace un tiempo medio medio, un día un poco caluroso, algo de lluvia, unas nubes, fresquito nocturno, es decir un poquito de todo, no nos podemos quejar, por mi ya se podría ir el calor definitivamente.
Pero aunque el tiempo esté raro las comidas que apetecen no han cambiado mucho, siempre nos gusta comer cosas ligeras y frescas e incluso cuando ya el calor nos va dejando, en la receta de hoy preparamos una sopa de las conocidas mundialmente y sobre todo en el sur de nuestro país, pariente muy cercano de nuestro apreciado gazpacho y primo de todas las sopas y cremas de tomate: El salmorejo.
El salmorejo es un derivado o similar al gazpacho, lleva menos ingredientes básicamente tomate y mucho pan, por lo que no es muy recomendable si se está haciendo dieta, luego vinagre, aceite, sal y un poco de ajo, debe quedar espeso y se acompaña normalmente de huevo duro y jamón serrano o ibérico eso sí, no le puede faltar el chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra. Bon profit!!!!
VÍDEO RECETA
Tiempo de preparación: 30 minutos + el tiempo de maceración unas cuantas horas
Dificultad: fácil
Coste: bajo
INGREDIENTES (6-8 pax)
1 ½ tomates pelados
2 dientes de ajo
300 g. de pan mejor del día anterior (tipo barra)
150 ml. de vinagre
150 ml. aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Huevos duros
Jamón serrano o ibérico
MODO DE ELABORACIÓN DEL SALMOREJO
Ponemos en un bol un poquito de agua, desmenuzamos el pan con la mano.
Cortamos a tacos los tomates que previamente deben estar pelados.
Pelamos y picamos los ajos y los incorporamos a la mezcla.
Añadimos la sal, la pimienta, el vinagre.
Dejamos macerar unas horas por lo menos 4 mínimo.
Trituramos en un robot de cocina bien triturado y cuando veamos que está bien como una cremita aterciopelada lo vamos emulsionando con la batidora mas suave con el aceite de oliva.
Probamos que esté a punto de sal y de vinagre, si falta le ponéis un poquito esto va a gusto de cada uno.
Servir muy frío acompañado de huevo duro picado en cuadritos, jamón picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
ALGUNOS CONSEJOS ÚTILES
-Los tomates contra mas maduros estén mucho mejor saldrá nuestro salmorejo
-El pan mejor si es tipo barra o pan de pueblo y blanco.
-Es mejor no pasarse de vinagre e incorporarlo luego si falta.
-La emulsión con el aceite hace que quede una crema suave.
Gracias por leer y seguir mi blog, os invito a que os suscribáis a mi nuevo canal de Youtube para poder seguir las video recetas y también os recuerdo que podéis ver mas recetas en mi programa “La cocina de Yolanda” en la web de Canal Cosmopolitan TV. Gracias de nuevo y muchos bsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss.
Fuente: este post proviene de Yolipincholos, donde puedes consultar el contenido original.
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