Volovanes caseros con peras y crema inglesa

Volovanes caseros con peras y crema inglesa, historia:

¡Hola a tod@s, amig@s de Cocina Familiar! Hoy os traigo un postre bien sencillo, suave y ligero ideal para tomar después de cualquier comida familiar en la que estamos llenos. Viene genial para los que dicen "yo ya no puedo más" y le sacas este postre, y siempre tienen un huequito para disfrutar de esta delicia. El volován o vol-au-vent, literalmente en francés " que sale volando", es un pequeño molde de masa de hojaldre que tradicionalmente se rellena con preparaciones saladas aunque también los hay dulces como el que hoy traemos aquí. Su origen, como indica su nombre, es francés y fue el cocinero Marie-Antoine Câreme el que perfeccionó la receta y le otorgó su nombre. Se puso muy de moda durante el siglo XIX y hasta hoy en día forma parte de nuestras más grandes celebraciones. Si quieres saber cómo hacer esta deliciosa receta, vente conmigo que te la explico. ¡Vamos a ello! Ingredientes
Para unas 6-8 unidades medianas Para los volovanes de hojaldre:
3 láminas de hojaldre grandes

Agua

1 huevo
Para las peras caramelizadas:
3 peras grandes

15 gr. de mantequilla sin sal

2 cucharadas de miel (o sirope de caramelo casero)
Para la crema inglesa:
85 gr. de azúcar blanquilla

4 yemas de huevo M

210 ml. de nata (crema de leche) para montar (crema de leche o crema de batir)

1 cucharadita de extracto de vainilla
Decoración:
24 frambuesas

Azúcar glas


Preparación de los volovanes caseros con peras y crema inglesa:
Primero, vamos a hacer volovanes caseros con masa de hojaldre comprada. Si alguien se atreve y tiene tiempo para hacer la masa de hojaldre casera pues seguro que salen deliciosos. Si ni siquiera tenemos tiempo para hacerlos con el hojaldre comprado, pues directamente al volován comprado. Luego, caramelizaremos unas peras y cubriremos con una crema inglesa deliciosa. Por último, decoraremos con las frambuesas y el azúcar glas.
Preparación de los volovanes:
1.- Si compramos el hojaldre congelado, tendremos que dejarlo descongelar a temperatura ambiente hasta que esté flexible.
2.- Precalentamos el horno a 200°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
3.- Extendemos las planchas de hojaldre y con un cortador de pastas mediano, haremos 6 círculos que serán las bases de nuestros hojaldres. Las ponemos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
4.- Volvemos a hacer otros 6 círculos con el mismo cortador, pero esta vez, cortaremos otro círculo dentro del anterior, con un cortador de galletas más pequeño. (Los pequeños círculos que nos sobran también los hornearemos).
5.- Con el dedo y un poco de agua, mojamos los bordes de la base del volován y pondremos encima la corona que acabamos de cortar.
6.- Repetiremos esta operación tantas veces como queramos, dependiendo de lo alto que queramos que sean nuestros volovanes*.
volovanes-de-pera-y-crema-inglesa-preparación 1

7.- Batimos el huevo y pincelamos toda la superficie de los volovanes.
8.- Metemos en el horno durante unos 30 minutos hasta que estén doraditos y hayan subido.
9.- Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparación de las peras caramelizadas:
1.- Pelamos las peras, las descorazonamos y las partimos en trocitos pequeños.
2.- En una sartén antiadherente, ponemos la mantequilla a derretir a fuego medio.
3.- Cuando esté derretida, añadimos las peras y las dejamos que se cuezan con la mantequilla durante unos 5 minutos, removiendo para que se impregnen bien.
volovanes-de-pera-y-crema-inglesa-preparación

4.- Añadimos las cucharadas de miel (o sirope de caramelo casero), removemos bien y dejamos que sigan cociéndose unos 10-15 minutos más o hasta que el caldo haya desaparecido y queden las peras con un color dorado y un poco de caramelo en el fondo como veis en la foto. Reservamos.
Preparación de la crema inglesa:
1.- Para preparar la crema inglesa, pinchad en la siguiente foto.
volovanes-de-peras-y-crema-inglesa 4

Montaje:
1.-  Una vez fríos los volovanes, los rellenaremos. Para ello, con un cuchillo de punta afilada, recortaremos la tapa que nos ha quedado y los haremos más profundos.
2.- Limpiamos bien los restos si nos han quedado y rellenaremos con las peras caramelizadas hasta que sobresalgan un poco del volován.
volovanes-de-peras-y-crema-inglesa-preparación

3.- Cogemos dos cucharaditas de crema inglesa y las echamos por encima de las peras.
4.- Ponemos cuatro frambuesas (limpias y bien secas) alrededor de las peras.
5.- Tapamos todo con los pequeños círculos que horneamos.
volovanes-de-peras-y-crema-inglesa-preparación 2

6.- Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y listos para servir.
7.- A disfrutar de un postre muy sencillo, suave, ligero y muy, muy rico.
Consejos:

Algunos volovanes los hice sólo con dos capas y me quedaron demasiado bajos como veis en la primera foto, por eso, añadí hasta 5 capas más para darle más altura y quedaron como la segunda foto. Ya, es cuestión de gustos.
volovanes-de-peras-y-crema-inglesa-preparación 3


The post appeared first on Cocina familiar.
Te dejo otra receta en vídeo que te puede interesar.


Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Dificultad media Recetas para merendar Navidad ...

Volovanes caseros con peras y crema inglesa Volovanes caseros con peras y crema inglesa ,historia:Cómo hacer volovanes con peras y crema inglesa ¡Hola a tod@s, amig@s de Cocina Familiar! Hoy os traigo un postre bien sencillo, suave y ligero ideal para tomar después de cualquier comida familiar en la que estamos llenos. Viene genial para los que dicen “yo ya no puedo más” y le sacas este postre, y ...

recetas de primeros hojaldre masa de hojaldre ...

Haremos unos voul au vent o volovanes para rellenarlos con lo que más se te antoje, desde rellenos dulces hasta salados, son muy versátiles y muy fáciles de hacer. Sólo necesitamos pasta de hojaldre, la cual tiene ciertos secretitos para que te queden súper todas las preparaciones que realices con ella; la primera vez que yo utilicé la masa de hojaldre no lo sabía, y me quedó una cosa ensopada en ...

crema de limón frambuesas postre ...

Con el postre de hoy lo tienes muy fácil, simplemente hay que comprar unos volovanes de hojaldre envasados y rellenarlos de una rica crema de limón. Igualmente los puedes rellenar con crema de naranjas. Son visualmente bonitos, delicados y un bocado muy apetecible para una sobremesa después de una comida o cena. Para hacerlos más apetecibles, le añadí unas frambuesas.También los puedes hacer con f ...

recetas con hojaldre receta con hojaldre hojaldre

¿Quieres sorprender a tus invitados con un aperitivo delicioso y elegante? ¡Entonces los volovanes son perfectos para ti! Estos pequeños bocados de hojaldre crujiente y sabroso, rellenos con ingredientes de tu elección, son ideales para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en cualquier momento. Lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer con solo una lámina de hojaldre y un huevo ...

De la cena de ayer, nos sobro un lomo de caballa en aceite y se me ocurrió combinarlo con un bote de crema de almendras que tenía perdido por la nevera y unos mini volovanes. Ingredientes (4 unidades): 4 volovanes pequeños Crema de almendras 1 lomo de caballa en aceite Preparación (5 minutos): Con la ayuda de una cucharilla de café llenamos los volovanes con crema de almendras. Troceamos e ...

Aperitivos y Entrantes apio esparragos trigueros ...

El volován del francés vol-au-vent es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hojaldre que se rellena tradicionalmente con preparados salados ligados con bechamel. Se rellena también con preparados dulces… Los volovanes son individuales y se suelen servir como entrantes. Se hacen también miniaturas para aperitivos y cócteles. A continuación la receta… Ingredientes: 1u. pue ...

mini volovanes de foie y manzana caramelizada platos festivos

Para hacer estos Mini volovanes de Foie y manzana caramelizada necesitas: 12 mini volovanes de hojaldre 1 rulo de foie (aproximadamente 50 grs) 1 manzana Granny Smith 30 gr mantequilla 1 cucharada de azucar salsa gelificada de Pedro Ximenez (*) sal y pimienta 1. Carameliza la manzana: -Pela la manzana y quítale el corazón -Corta en trozos pequeños y cuadrados para que te entren en el mini volován ...

En esta ocasión he optado por combinar unas enormes gambas congeladas con un volován que contiene remolacha, membrillo y queso fresco salado. Ingredientes (2 personas): 12 gambas grandes congeladas 2 volovanes grandes 1 loncha de queso fresco saladito 1 loncha de carne de membrillo 2 rodajas de remolacha cocida 1 aceituna sin hueso Aceite de oliva Sal gruesa Preparación: Una vez descongeladas las ...

entrantes sin categoría anchoas ...

Para 12 volovanes Tiempo de preparación: 30 minutos Volovanes fríos rellenos, presentación: Los volovanes fríos rellenos son un excelente entrante para tus comidas más festivas y tus días de celebración. El queso crema, más conocido por queso Philadelphia, en honor a su marca, es uno de los ingredientes más socorridos para los canapés, entrantes y volovanes. Ya por sí sólo es toda una delicatesse ...

APERITIVOS FRUTA HOJALDRE ...

Esta es una receta de aprovechamiento total, aprovechado las peras que me quedaban aún después de preparar la tarta de peras del otro día, y también aprovechando el sobrante de preparar unas riquísimas croquetas de morcilla, se me ocurrió rellenar unos volovanes que tenía en la despensa desde hace tiempo. Y el resultado quedo estupendo, ya que la mezcla de sabores es muy acertada. INGREDIENTES: ...