Cocina

Tapitas y postres Idea guardada 3 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Vychissoise de peras y roquefort




Por definición, la vychissoise es una crema de puerros, patata y cebolla.

Pero esta no es una vychissoise normal, no, esta está enriquecida además con peras y queso.

Tal vez os parezca una aberración. Seguro que los franceses, creadores de esta famosa receta me estarán poniendo verde. Pero yo no tengo la culpa, bueno solo una poquita...

La culpa es del reto del grupo de cocinar con thermomix que nos lo ha propuesto esta semana siguiendo la receta de Velocidad Cuchara.

Pero yo la he variado ligeramente y le he añadido un poquito de queso roquefort que andaba aburrido en la nevera y que me ha parecido que le iba muy bien. ¡Y vaya si le va bien!

El resultado final es una crema deliciosa y sabrosa, no penséis que la pera altera el sabor, para nada.

Ahora os dejo la receta y recordad que la vychissoise se toma fría, pero a mi en caliente me ha encantado.

INGREDIENTES:

200 gr de puerro en trozos

100 gr de cebolla cortada en trozos

50 gr de aceite de oliva virgen

150 gr de patata pelada en trozos

600 gramos de caldo de pollo casero o industrial

2 peras y media sin piel ni semillas en trozos

30 gr de queso roquefort

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta blanca

PARA ADORNAR:

Unos taquitos de jamón serrano

Chips de pera

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el puerro, la cebolla y el aceite y troceamos 3 segundos a velocidad 5, después sofreímos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorporamos la patata en trocitos y la rehogamos 3 minutos, Varoma a velocidad 1.
Agregamos el caldo y programamos 15 minutos, 100ºC, velocidad 1.
Incorporamos las peras troceadas ( 2 peras y media, y guardamos la media restante para los chips), la sal y la pimienta y cocinamos 10 minutos, 100ºC, velocidad 1. Unos dos minutos antes de que acabe la cocción, agregamos el queso y dejamos que termine.

Mientras se cocina todo cortamos laminas finas de la media pera reservada y con un cortapasta le damos forma, yo he usado uno de estrella. las secamos un poco en el horno a 200º durante unos 15 minutos, pero vigilad que no se tuesten mucho.

Cuando se acabe la cocción, trituramos 1 minuto en velocidad progresiva 5-10
Se puede servir tanto fría como caliente

decora con las lonchas de jamón cortadas en tiras y un trocito de pera. Listo

SIN THERMOMIX:

Troceamos el puerro y la cebolla en chiquito y lo rehogamos en una cazuela ampia con un fondo de aceite. Cuando esté transparente añadimos la patata en trocitos pequeños y dejamos que se haga un poquito. Agregamos el caldo de pollo y dejamos que cueza hasta que la patata esté tierna al pincharla. Añadimos ahora las peras en trocitos, y sazonamos con sal y pimienta. dejamos que cueza todo a fuego medio unos siete minutos y por ultimo añadimos el queso y dejamos unos dos o tres minutos más. Retiramos y trituramos con una batidora.

Ponemos los puerros, la cebolla y el aceite en le vaso y picamos.


Ya están troceados, ahora los sofreimos.


Una vez pochados añadimos la patata en trocitos y rehogamos.


A continuación el caldo y dejamos que cueza.


Mientras vamos a hacer unos chips, con laminas de pera que cortaremos con un cortapasta.



Yo he usado uno en forma de estrella, pero si no tenéis dadle forma redonda o cuadrada. los secamos un poco en el horno para que queden semi crujientes.



Acabada la cocción añadimos las peras, la sal y la pimienta. Y volvemos a cocinar.


Pero dos minutos antes de que acabe agregamos el queso roquefort y dejamos terminar. Después trituramos.



Y servimos adornada con unos taquitos de jamón y un chip de pera.


Se puede tomar fría pero a mi me ha encantado en caliente.


AQUI





Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Flan Ferrero y cumpleblog

Hoy hace cinco años que me lancé a la aventura de abrir un blog. No esperaba que esto durara mucho la verdad. mi inexperiencia en el tema de los blogs de cocina y unas fotografias pésimas me hacían ...

Los mejores entrantes

Se acerca Navidad y ya empezamos a planificar nuestros menús. Para haceros más fácil la elección os voy a ir dejando pequeños recopilatorios de posibles opciones. Comenzamos con esta selección de entr ...

Guiso de judías pintas con arroz

Cuando mi amiga Elena me recomienda una receta, sé que es un acierto seguro. Esta receta me la pasó hace solo unos días y me daba recomendaciones de lo que ella había modificado. La sacó del libro 100 ...

Stollen de avellanas (a mi manera)

Este es un postre típico navideño de Alemania. El Stollen es un típico dulce de la navidad en Alemania que tiene su origen en el siglo XIV y en concreto el de la ciudad alemana de Dresde cuenta i ...

Etiquetas: Primeros

Recomendamos

Relacionado

recetas postres fruta merienda ...

Tarta fácil de peras

Esta tarta de peras se parece, en cierto modo, a la "tarta fácil de manzana", una de las primeras publicadas en este blog. Y digo en cierto modo, porque los ingredientes son muy parecidos y en cantidades muy similares pero las texturas son diferentes por las propias características de las frutas. La pera es muy jugosa, con mucho agua y aporta más líquido a la masa que la manzana. Esto no ...

general

QUICHE DE QUESO Y PERAS

Esta quiche se me ocurrió hacerla para gastar unas peras que tenía del peral de mis padres, es un peral que tiene más de 40 años y ahí está, dando sus peritas año tras año, como un machote!!!!. Me trajeron muchas y antes de que se estropearan he hecho esta quiche, cogí la idea de una revista pero cambié algunos ingredientes. Las peras: INGREDIENTES UNA LÁMINA DE PASTA BRISA400 G DE QUESO PARA UNT ...

Picoteo Dulces Verduras ...

Tartas de peras dulces

Hace unos días preparé estas peras al moscatel, con la idea de darle una segunda oportunidad a este postre que en principio no me gustaba mucho. Y la verdad es que me gustaron, las peras así preparadas quedan dulces, suaves con un gusto a almíbar estupendo.Pero no me las comí todas, reservé unas cuantas para preparar esta tarta que quería regalar a mi amiga Mª Angeles y a su familia. Y así fue, co ...

Hace unos días preparé estas peras al moscatel, con la idea de darle una segunda oportunidad a este postre que en principio no me gustaba mucho. Y la verdad es que me gustaron, las peras así preparadas quedan dulces, suaves con un gusto a almíbar estupendo. Pero no me las comí todas, reservé unas cuantas para preparar esta tarta que quería regalar a mi amiga Mª Angeles y a su familia. Y así fue, c ...

recetas postres recetas almíbar ...

Peras en almíbar

Tenía unas peras que me regalaron y las preparé con un almíbar y que cosa más rica,quería prepararlas de una forma diferente pues siempre las hago al vino y pensé en hacer un almíbar y fue todo un acierto. Cada pera 8 pp Ingredientes: 1 kg. de peras que sean duras pero no verdes 600 ml. de agua 6oo gr. de azúcar 1 vaina de vainilla 1 rama de canela piel de naranja Preparación: En un cazo grand ...

recetas de primeros

TOSTAS : ROQUEFORT Y PERAS. PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y QUESO CURADO

Esta noche se ha hecho un poco tarde para la cocina, pero no vamos a dejar de cenar bien y sano. He hecho un variado de tostas, a la de pimientos del piquillo me hubiese gustado ponerle queso de tetilla, de la tierra! pero no me quedaba, el curado le va estupendamente. En tostas hay un mundo de variedades, con un poco de imaginación preparas una cena estupenda en poco tiempo. INGREDIENTES - 4 re ...

recetas de primeros carnes y aves

ESTOFADO CON PERAS Y TALLARINES DE GARNACHA

Y hoy un clásico, Estofado de Ternera. Bueno a lo mejor no es tan clásico y es que en cuanto entro en la cocina creo que las neuronas se ponen a saltar y ahí están los resultados, cada una por su lado y al final habrá que unirlo todo para comer alguna cosa, je,je, je. Espero que os guste, la verdad es que estaba muy bueno. INGREDIENTES: 1 Kilo de ternera para estofado, de esa que viene ya cort ...

general

Pastel de queso y peras

Pastel de queso y peras, así he decidido ponerle a este postre, por que bien podría llamarse Chessecake de peras, pero... por que? si es un pastel de queso y estamos en España, pues mejor le ponemos su nombre en Español que para eso es la segunda lengua mas hablada del mundo por el número de personas que la tienen como lengua materna. Yo me siento muy española y muy orgullosa de mi lengua, aunque ...

recetas postres bizcocho caramelo ...

Naked cake de peras con mousse de caramelo y peras en almíbar con salsa de toffee

Sí, ya sé lo que me vais a decir, que hoy es un día raro para publicar porque normalmente publico los lunes, pero es que hoy es un día especial, porque la receta que os traigo es para participar en el Duelo de Ases, organizado por mi amigo Goyo, del blog I Cake 4 U. Ya estamos en semifinales. Cualquiera que me lea podría pensar que esto se está empezando a parecer a la Champions, jajajjajaja y ten ...

Postres Tarta

Galette de peras

La Galette es una receta de origen francés, aunque hay distintos tipos, esta se parece a una tarta de manzana (o de peras como es este caso). La masa me recuerda a la masa quebrada pero con azúcar y leche. La he encontrado en este blog, Cocinando Sabores, esta es la receta, sólo he cambiado un par de cosas. !!!Es muy fácil y a mí me ha encantado!! Ingredientes para la masa 170g harina 50g azúc ...

Tartas

Tarta de peras

Hoy os traigo una tarta elaborada con peras limoneras que está deliciosa para tomar en el desayuno, postre o merienda; es muy suave, así que ya veréis como os va a encantar en cualquier momento. Yo he escogido esta clase de peras porque es la que tenía en casa, pero se puede emplear cualquier otra clase. Ingredientes: 3 peras limoneras 3 huevos 5 cucharadas de harina 10 cucharadas azúcar 1 cuch ...